Item: 13湯麺
Rating: 78
Author: ジン１９７１

78点

１１／１７　　 PM 8：30　　店内客入り８割程　後続２人

仕事帰りに湯麺。
駐車場は無いが、止める場所には困らん立地とだけ言い放つｗ
カウンター席に座り、メニューが見当たらんのでキョロキョロと見渡していると…

奥様：「メニューはその紙なんですよ」
拙者：「エッ、コレでっか？」(小麦粉の袋)

…ちょっとパフォーマンスが過ぎるんやない？なんて思いながら表記メニューを注文、麺は細麺ｏｒ太麺から太麺をチョイス
スタッフは寺子屋総帥のゴジラ松井氏と奥様の２人体制、奥様もかなりの腕前と思われる。

７分程でぶっかけ～！ …顔みたいやんッ(◎o◎)
麺の上にはチャーシュー２枚、味玉、白髪ネギ、ライム、青海苔が乗っている。

とりあえず下の方から麺を引っ張り出していただく
タレはシンプルな塩ダレ、動物系や魚介系の風味は殆ど感じられない、ストレートな塩ダレである。

麺は中太～太のストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、しっかり水で絞められているためコシが強く、ツルモチとした食感で、シンプルな塩ダレとの相性も良い
麺量は300ｇやったかな？

具のチャーシューは軽く炙りの入ったロースタイプ、柔らかいが適度な弾力がありウマシング！
味玉は黄身がジェリー状、やはり寺子屋系の店と良く似ている。
青海苔はややチープにも思えるが、プラスに機能しとる印象。

半分程食べ進め、ライムを搾り、シトラス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
まあ、塩と柑橘系のありがちな相性だが旨し

麺を食わせるシンプルなチューニングだが旨かった。
次回はラーメンやな～

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2011年12月18日 17:35投稿（2024年4月1日更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

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ジンさんお久しぶりです。
　私もこちら伺ってみました。
　気になっていました一杯をいただきました。
　気さくな店主さんと奥さんで、たいへん和むお店でした。

こんちゃん | 2011年12月18日 18:17

どうもです！

なんと！わが地元に来ていらっしゃったとは！
しかもこのお店に行かれていたなんて！！
おっしゃっていただければお付き合いいたしましたのに！！！

私もこちらを大変気にしているのですよ！
食べてみたいのですが、冷たいというのが今の時期にはネックになっています。
しかし、このトッピング。かなり狙ったとしか思えない画ですな！