12/22(木)18時台。先客2、後客2。

荻窪から国分寺へ移転したこちら。移転後は初訪問。
なんかチェーンの牛丼屋みたいな雰囲気だな^^;
囲み型カウンターのせいかな。
ちょっと向かいの席との距離が近いのが気になるかも。
荻窪時代にデフォのラーメンを食べたので、今回は台湾ラーメンにしてみました。
先日、修行元の鶴亀屋でも台湾ラーメンを食べましたし、丁度良い機会。

おっ、違う！
いや、何がって、鶴亀屋の台湾ラーメンと味が違うんです。
透明感のある醤油ベースのスープに、激辛系の味付けという方向性は一緒だけど、
味の複雑さや風味の豊かさが、こちらの方が遥かに上なのです。
私は基本的に辛いのはあんまり食べないので詳しくはないんですが、
単に唐辛子で辛くしてるだけでなく、痺れ系の辛味も入っている気がする。
かなり辛いんですが、適度にある甘みでバランス良い味に。

そして、ベースのスープも非常にしっかりしている。
単純な動物系の出汁だけでなく、他にも複雑に素材を使用しているようです。
はっかりわかるのは昆布か椎茸。あと魚介も使ってるな。
上には多めにラー油がかけられていて、スープはあっさりだけど、程々にこってり感も。

麺は中太のストレート。
低加水でまっすぐピンと張った麺。
食感はサクサクとホクホクの中間くらいって感じかな。
奇をてらったところの無い麺。普通といえば普通だけど、美味しくて問題なし。
量は大盛りで200gちょいくらいかな。
具は挽肉、ニラ、もやし、ネギ。これは鶴亀屋の台湾ラーメンと一緒。
どうやらこれが台湾ラーメンの基本みたいですね。

今まで食べた辛いラーメンでは屈指の美味さでした。
外観がチェーン店チックなのでちょっと損してるかも。
あんまりお洒落ではないので、国分寺ギャルは寄って来そうもない…。
しかし、味は確かですよ。他のメニューも食べてみなければ。