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コメント
＞neko10さん、ご指摘ありがとう。
な、ナゾ？？？？？
ココ、高山系なんですか。
アタシャ「飛騨の高山らーめん」なら20回くらい喰ったｗ
インスタントやね。ありゃｗ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年12月23日 16:17こんにちは。
自分は高山ラーメンは食べたこと
無かったと思うな～
都内でどこかあったかな？
今度探してみようかな～
ayashi | 2011年12月23日 17:08こんばんは…。(^_^;)。
ぶるま様⁈⁉。
五分で着丼。パチパチ。
早い。
高山らーめんは出汁自体に味付けされているんですか‼
まるで蕎麦みたいですね。
でも私、調理を見ていなかったら絶対にわからないだろうな～
(^_^;)
・@特派員 | 2011年12月23日 18:41どうもです！
高山ラーメンは、未食ですね～。
いろいろありますね～、ラーメンも。
junjun | 2011年12月24日 07:50どもー。
恥ずかしながら高山ラーメンって初めて聞きます。
とろみがかかったチャーシューが，やたら旨そうに見えますね～。
Ra.Ibasen | 2011年12月24日 22:06こんちくわ～。
高山ラーメンですか・・・。
イトーヨーカドーの上層階によくあるのも、それ系ですかね？
富士山 | 2011年12月26日 12:45ぶるまさん、こんばんは。
「飛騨の高山らーめん」は食べたことないです。
ayashi
都内にあるか私も探してみます。
neko10さん、こんばんは。
ゆで時間が1分以内と短いのも特徴だそうです。
junjunさん、こんばんは。
ニボがきいてるんで好みかも知れないですよ。
茨専さん、こんばんは。
写真でとろみのように見えるのは、脂ですね。
チャーシューはもう一歩でしたね。
富士山さん、こんばんは。
＞イトーヨーカドーの上層階によくあるのも、それ系ですかね？
木場のイトーヨーカドーくらいしか行かないんで、どんな店だか不明です。
kamepi- | 2011年12月29日 00:23
入り口の券売機で和風らーめん大盛り800円の食券を購入。
5分程で丼登場。ネギが山盛りで見た目は良好。
スープは熱々で、煮干しが結構きいている。動物系の旨みもそこそこあり、煮干しとのバランスも良い。醤油は若干濃いめだが、全体を引き締めしっかりした味わい。
高山ラーメンは丼でタレとダシをあわせるのではなく、はじめから釜で全部味付けするのが特徴だそうだ。
麺は自家製の低加水細縮れ、茹で加減もちょうど良く、シコシコした歯ごたえで喉ごしも良い。麺量は225g(並150g)だそうだ。
具は、チャーシュー1枚にメンマ4～5本、海苔１枚、アオサ少々、ネギ沢山。チャーシューは少々ぱさつき気味で炙りの焦げが気になった。メンマは20mm×7mmの太ものでシコシコした歯ごたえが良好。海苔、アオサは無くてもいいような感じがした。沢山のったネギはスープとよく合い旨さアップ。
高山ラーメンの伝統の味を食し、まずまず満足、腹も一杯になった。