Item: 麺処 ちゃ木
Rating: 84
Author: コウスケ（雑種；18歳）

84点

今夜は久しぶりの上福岡でぶらり途中下車して久しぶりの｢ちゃ木」さん。ラッキーなことに数量限定の「濃厚あごだしらーめん」が残ってるじゃないですか、もちろん即決です！つけ麺でも魚介が印象的だったのにそれが｢濃厚」になるんですからそりゃ期待しちゃいます。程なくして着丼、頂きま～す！

　まず透明感のあるスープからひと啜り。おおっ、魚介が利いてますな～！「あごだし」は初体験ですが確かに魚介の旨味が芳醇で脂の乗った焼き魚を食べた時みたいです。実際は脂分少な目なスープなのに何というか魚のコッテリ感がする不思議な感じなんですよね～。塩気も丁度良く無化調ながらも味気無さは全く感じないです、これはレンゲが止まりませんね～(^^♪ 「あご」ってトビウオの煮干でしたっけ？魚介が濃厚なのに苦み・エグ味を感じないところがウルメイワシの煮干しと違うところなのかも。
　続いて麺を。一辺2mm程の四角い細麺でプッツリ感のある固めの茹で加減、細麺ながらもしっかりとした歯ごたえがあってスープにもよく合います。博多ラーメンの麺に近い印象です。
　具材はチャーシュー2枚、穂先メンマ、刻み長ネギ、カイワレ、海苔。チャーシューはほぐれる位の柔らかさ、お肉の旨みの方も魚介満載のスープに負けてないですね。穂先メンマは少量ですが味付け柔らかさはなかなかです。個人的にはコリコリメンマの方が食感のアクセントになっていいかな。ネギ・カイワレのシャキ感・辛味は薬味としていい仕事しています。海苔はほんのり磯の香りを運んでくれますね。
　
　もちろんスープは完飲。丼に直接口を付けて啜っちゃいました♪このスープにご飯を入れて生卵を落として雑炊にしたら旨いだろうなぁ・・・。普通の煮干とはひと味違った魚介の旨み、堪能させてもらいました。ご馳走様でした～！！

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2011年12月28日 00:14投稿（2017年3月22日更新） | コメント (7) | このお店へのレビュー： 3件

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こんにちは
これは良さそうですね～。
手間は掛かっているのでしょうが、あと100円安いと嬉しいですね～。

100（卒業） | 2011年12月28日 10:48

こんにちはー

あごだしを使ったラーメンは何度か食べたことがありますがやはり油分が多く出て重めの口当たりになる印象ですがコチラはその辺はうまく処理されているようですね。

こんな限定も出してるんですね。
ボチボチ再訪してみようかな。

☠秋☠ | 2011年12月28日 18:40

こんばんはー
あごだしってまだ食べたことないんですよね～～
魚のコッテリ感がおいしそうだな
何気に具財もよさげですよね＾＾

キング | 2011年12月28日 21:40

こんばんわ～

コレ、なかなか旨いですよねぇ～♪
見た目は薄い感じのスープなんですが、しっかりとした味があるんですよね＾＾

最近は濃いめのを好んで食してますが、こういう優しい感じもイイですよね♪

たく☆ | 2011年12月28日 21:57

みなさんコメントありがとうございます
＞100さん
　お値段はお高めですが￥800でも安いくらい？の味わい深さでした。「あご」って高級食材らしいからしょうがないのかもしれないですね。
＞秋さん
　期間限定っていうより数量限定みたいですよ。最近、年を取ってきたせいか「もめん」さんとかコチラとか無化調で深～い味わいのラーメンの方が美味しく感じるようになってきちゃいました。
＞キングさん
　「あご」って自分も初めてでした。コッテリ感のある魚介という感じ、トビウオって空飛ぶ魚で普通の魚より筋肉質？だからなのかなぁ。
＞たく☆さん
　「もめん」さんでもそうでしたが無化調だと素材の味がダイレクトに感じられるので塩分薄めでも全然味気なくないんですよね。でもついつい後を引いてスープ完飲してしまうので塩分摂りてしまうのがタマにキズ・・・(^_^;)

コウスケ（雑種；18歳） | 2011年12月28日 22:24

こんばんわ！
＞「あご」ってトビウオの煮干でしたっけ？魚介が濃厚なのに苦み・エグ味を感じないところがウルメイワシの煮干しと違うところなのかも。
自分も他のお店ですが「あごだし」のスープで食べた時ありますがやはりクセの無いスッキリした感じでしたね～。これは食べてみたいですね～♪