一番より煮番。

本日は大田の新たなるフラッグシップ店となるであろうコチラ「東京煮干中華そば 三三㐂 大森」へ再訪。前回の「とろりそば」に続き、今回は「鶏煮干しそば」を頂いて参りました。

つけめんの「一番搾り」のスープはラーメンになると「鶏煮干しそば」となり、「煮番搾り」のスープは「とろりそば」となります。そして、あえて分類するならば一番搾りは「あっさり」、煮番搾りは「こってり」となります。

店員さんに食券を渡すと「太麺、細麺どちらにしますか？」と確認が入るので、あっさりの鶏煮干しそばですから「細麺で！」とお願い致しました。

コチラのお店、相変わらず店員さんが多いですね～、カウンターの中には５人の店員さんがいらっしゃいます。開店当初とは大分オペレーションも落ち着いている様で、以前の様なパタパタ感はありません。程なくして「鶏煮干しそば」が配膳されました。

さて「鶏煮干しそば」。あっさりと言いながらも、ベースは鶏白湯に煮干しスープですから、クリアなあっさりと言う感じではありません。先ずはスープを頂くと、煮干し香るスープに鶏のコク、そして煮番搾りに比べてカエシが強めです。きっと、つけめんの場合は一番の方が、煮番に比べて粘度が低いので、カエシを強めに効かせてあるんだと思われます。煮干しがイヤと言うほど効いているのがイイです。

麺は中細ストレート麺。プツプツと切れる食感で小麦感はあまりありません。中細なのでスープとの絡みはイイ塩梅。やはり鶏煮干しには細麺は正解です。でも、やはり個人的には太麺の方がイイですね～。と言うか、スープについても、煮番搾り（とろりそば）の方がイイですね～。

トッピングはチャーシュー３枚に、メンマ、そしてネギにきざみ海苔。チャーシューは、赤身脂身ともに柔らかいトロトロのもの。そしてメンマもコリコリとイイ塩梅なのですが、きざみ海苔が何気にイイ仕事をしております。鶏煮干しに磯の香りがイイ感じです。完飲、完食で、ご馳走様でした！

流石に開店当初の様な行列は出来ておりませんが、それでも常時ほぼ満席と言う感じです。すっかり大森の人気店です。