なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
84点
特塩らーめん[ラーメン/塩]
らーめん えんや（東京都北区）五寸釘なめ達磨坊主

日曜　１３時３０分　満席
丁寧に取ったダシ感覚、特に海産物の干物系の香りが印象的な一杯
個々素材はイロイロつかってるようで複雑すぎてわかりませんが
動物系の出汁感とのバランスも良く調和を感じます
一杯の中で下地になるように仕事をしてますね。海苔にも味がついてました
やりすぎと言うか仕事し過ぎとも感じます。
もっとシンプルでもいいのではないか？そのほうが美味さがダイレクトに伝わると思います
塩分濃度が少し高めで、後半は出汁感が塩分に支配される感じがします
美味しいモノを目指してるのは良くわかりました

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。