訪問のきっかけ：千葉県情報誌のラーメン特集
木曜／遅い昼食
天気：曇り
待ち：なし／店内１人
ジャンル：探検店（初訪問）　

“麺屋青山のセカンドブランド店”という触れ込みと“揚げ背油”がびっしり載っているラーメンに興味を持ち、昼食時を大きく遅れての訪問。
L字カウンターにお客さん一人が食事中。店員さんは一人。
麺増量も同一料金だが、券売機にてラーメン中盛り（２００ｇ）を購入。

“ニンニク増し、ヤサイ増し、油多め、味濃い目”が選択出来るとの張り紙が有り、ヤサイ増しをお願いする。
注文後、すでに昼からは２時間を経過しているが、お客さんが次々に入り席がうまってきた。

10分程でラーメン登場。
モヤシの山にキャベツが少し、その上にニンニクの揚げチップとニンニク味噌がトッピング。厚めのチャーシューが裾部分に置かれている。
ヤサイの山は細高い感じで、ボリューム感はあまり感じません。

あれれ！雑誌の写真で紹介されていた肝心の背油の揚げ物は載っていない！どうしたのでしょうか？この珍しい背油を期待していたのですが−残念！！

代わりにスープの上には細かい背油以外に、幅1cm程のシート状の背油が何枚か浮いている。これを食べるのでしょうか？

スープは豚骨ベースの濃い目醤油味、背油の甘味が加わり美味しい。麺はストレートの太麺で、歯ごたえ十分。モヤシと交互に食べました。時々ニンニクチップが一緒に混じり良い香りも加わります。

フライパンで焦げ目のつけられたバラチャーシューは美味しい出来でした。
後半にニンニク味噌を崩してスープにかき混ぜて麺をいただきましたが、辛味が加わった味の変化が楽しめました。

この時こげ茶色の縮んだ揚げ物が２個麺の中から出てきましたが、これが揚げ背油の様です。カリカリ感が少し残り、もっとあればと思わせるものでした。

麺とヤサイを食べ終え、最後にシート状の背油をどかしながらスープを飲みましたが、結局この白い大きな背油は何だったのか判りませんでした。

14:30近くの退店時で8人のお客さん、と言う事は昼食時はかなり並ぶのでしょうか？
他の種類をもう一度食べてみたい気がします。ＣＰは満足です。