ハイレベル無化調ダブルスープ！

西麻布のラーメン不毛地帯にいつの間にかオープンされていたコチラ「高蔵道 TAKAKURA-DO」。何でも、魚介と動物系の無化調ダブルスープと、コダワリを感じられるお店。これはスープを味わうのは「塩らーめんでしょう！」と言うことで、「塩らーめん」を頂いて参りました。

お店は西麻布の路地裏。西麻布 博多チムそばと軒を連ねて並んでおります。お店に入ると、基本バーと言う雰囲気のお店は、沢山のお酒がカウンターに並んでおります。一人だから、カウンターに座ろうとすると、テーブルへどうぞと勧められます。基本テーブルを優先するオペレーションの様です。まぁ、場所柄、全席が埋まるほどお客さんも来ないでしょうから、非常に良いオペレーションです。

我が一杯を待っていると、非常に気に掛かることが...　コチラのお店、禁煙じゃないんですね（涙）　隣のテーブルに座っているお客さんが食後の一服を楽しんでおられます。うーむっ...　スープにコダワリがあるのに、空気に余計な匂いが入るのは如何のものかと...　ランチタイムくらい禁煙にして頂きたいものです。

さて「塩らーめん」。鋭角にエッジの立った白いドンブリに入れられて配膳されてきます。ゴールドのスープは、なんかそれだけでも旨いんだろうと思わせる雰囲気です。先ずはスープを頂くと、カニと甘エビと謳うだけに魚介の香りが先行しますが、スルメも入っていると言うことなので、その香りが強いです。と言っても、どれも分からないくらいに潜んでいるという感じのスープは、ジャンキーな舌には非常に高度過ぎます（爆）

豚と鶏のスープに関しては本当に、薄ーく感じる程度。いや、嘘をつきました（汗）正直言って、どこにどう効いているのか？確かに油分はありますので、動物系が入れられているのが分かりますが、本当に魚介系、動物系が拮抗して効いております。塩加減も非常にマイルドなので、正に出汁を味わうスープという感じです。最初は薄いなぁと感じておりましたが、飲み進めていく内に、ジワジワと染みてくる。そんな感じのスープです。

麺は中細弱うねり麺。三河屋製麺の低加水の麺は、余計なフレーバーを加えずに、正にスープを楽しむための麺と言う感じ。喉越しだけを楽しみます。トッピングは、白髪ネギ、穂先メンマ、それにチャーシュー２枚。

白髪ネギは、本当に細かくカットされており。穂先メンマは、これまた柔らかいメンマの食感を楽しむだけのもの。余計な味付けはされておりません。チャーシューについては、若干カエシの味わいはありますが、それでもかなり薄味な味付け。正に全てはスープを楽しむための名脇役と言う感じです。

それにしましても、このスープ。何度飲んでも判りません（爆）まぁ、ジャンキーな舌ですから、何度飲んでも分からないものは分からないだろうと言われてしまえばそれまでですが...　滋味深い無化調スープ。たまにはこういうのを頂いて舌をリセットしなければなりませんね。自分は、１週間くらい通わないとリセット出来そうにないですが（爆）　ご馳走様でした。