キーワード：一燈の直系ニボ店
訪問日：平日／夜
天気：曇り
混雑状況：空き1席
ジャンル：食事店
訪問回数：２度目


前回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/688443.html　醤油煮干しそば　９０点

塩ニボが出来たという情報を見て、吹っ飛んで来ました。
１０名位までなら並び、それ以上ならラーメン燈郎で未食のラーメン、そこも１０人以上の並びなら駅そば、と覚悟を決めて行きました。
２０時過ぎという遅い時間と雨予報のせいなのか丁度一人と入れ違いで空きが一席、塩 煮干しそばの食券を購入しカウンターへ。

稲垣さんをはじめ計３人のベテランが対応、きびきびした動きは見ていて気持ちが良いですね。
待つ事１０分程で出来上がり、早速いただきまーす。

スープはライトトロンの動物出汁に煮干しを合わせたもの、表面には薄い膜が張っている。熱々スープで塩カドは無く優しい味わい。醤油に比べニボは少し抑え気味かな。

麺は色白な細いストレート、コリンコリンが心地良い美味しい麺ですね。麺量は１５０ｇ。

具はチャーシュー、穂先メンマ、ノリ、ホウレンソウ、タマネギと言う布陣で醤油ニボとは構成を変えてきましたね。

チャーシューは小型ながら厚みは８～９ｍｍ程の肉が１枚、しっかり固めの調理です。

メンマは普通のメンマから穂先が２本に変わりました。色白で柔らかそうだがコリッとした食感が心地良い。

ノリは明らかに変わりましたね。真っ黒な☆☆☆☆クラスの１／８切りが１枚で、小さいが美味しい麺のノリ巻きで。

ホウレンソウはひとつまみ、唯一の緑で柔らかめに茹でられたもの。

タマネギは刻みがびっしり、シャキ感良し。今回はタマネギによる温度の低下がほとんど気になりませんでした。スープが熱々のせいでしょうか。

美味しく頂き７分程で麺類を食べ終えた。残ったスープの粘度は５回転程。少なめでしたが途中で飲んでいなければ量が有り、６回転程度にはなるでしょう。
そのスープは全部いただきご馳走様。

柔らかな塩ニボで期待通りの美味しさでした。麺も美味しく満足出来ます。
具は同じかと思っていましたが、変えてきましたね。特に普通のメンマも良いですがこの穂先は評価高いです。
次回は特製をいただくつもりで、楽しみにしています。