江戸前って？！

江戸前の定義については下記のようにあります。

　１．東京湾で取れた魚介類のこと。（用例：「江戸前の魚」など）
　２．上方に対して、江戸の流儀、やり方のことをいう。（用例：「江戸前寿司」など）特に職人の仕事について。

（江戸前：「フリー百科事典　ウィキペディア日本語版」（http://ja.wikipedia.org/）より引用）。

そういう意味で言うと、こちらのスープには東京湾で取れた魚介類が使われている必要があります。もしくは、こちらの一杯の製法が江戸の職人の流儀である必要があります。うーむっ、なかなか難しい事をおっしゃる。と言うか、正直、「江戸前」は「何となくかっこいいから...」だと思われます。まぁ、店主に確認した訳ではないですが...

まぁ、なんだかんだ言っても旨ければいい訳です。と言うことで本日はコチラ「江戸前つけ麺 サスケ」へ伺い「江戸前中華そば」を頂いて参りました。

お店は浜松町のワールドトレードセンター地下１階。ディナータイムは、軽く一杯やっている紳士淑女の皆さんで賑わっております。コチラのお店も同様に、飲んでいるお客さんはいらっしゃいませんが、結構なお客さんが入っております。

「江戸前中華そば」と聞くと感覚的には、関東風の蕎麦の濃口醤油スープを思い浮かべますが、こちらのスープは豚骨魚介です。表面に脂の膜が張った熱々スープは、シャバ系な豚骨魚介です。でも、流行りの豚骨魚介とはちょっと違うのは、変な甘みがありません。どちらかと言うと魚介寄りなスープは、割りとサッパリしております。

麺は細ストレート麺。あっさり粘度の低いスープなので、細麺の方がスープを良く吸い上げてくれます。プッツンプッツンと千切れる感じの麺は、細いながらもいいコシです。トッピングはチャーシュー２枚にメンマに小松菜。チャーシューはヘルシーな脂身の少ないもの。メンマは穂先っぽい柔らかいものでイイ塩梅です。

トッピング具材と麺を頂いた後もネギの浮いたスープを頂きます。魚介の香りとネギの香りが、日本蕎麦のスープの味わいを彷彿とさせるような...　イヤイヤ、そんなことはありません。全くもって、「江戸前」は感じられませんでしたｗ　まぁ、何気に流行りの豚骨魚介とは違う旨い一杯ですが...　ご馳走様でした。

まぁ、「京風」と付けば何となくはんなりイイ感じと思ってしまう、「宗家」「元祖」とつけば何気に歴史がある本物と思ってしまう、「レストラン」よりも「トラットリア」の方がイケてる様な気がしてしまう。そんな言葉のマヤカシ？もしくは印象、捉え方のマジックと言う感じでしょうか。