地元で絶対行こう、行こうと思っていて土曜日がなかなか開かず、ようやく行けました。
昼間だけでも日曜日開けてもらえるとうれしいな。
修行元の吾衛門さんはよく通っていたので味は想定していましたが、そのままコピー
ではありません、創意工夫をうかがえます。
表面のラードはかなり引いています。（これは自分好み）ただ、麺とスープの割合では、
スープ量少なく、湯切り具合でスープの濃さがブレてしまいそう。チャーシューは程よい
厚みで煮豚的柔らかさがよいのですが、個人的にはもう少し味が付いていた方が楽しめるかな。

点数が厳しいのは、麺の茹で鍋のお湯が、入れ替え直前で、かなり黄色味がかかった白濁お湯
だったこと、その湯で事前に丼を暖めてくれるのはとても気遣いが良いのだが、その湯を
また茹で鍋に戻したこと、衛生的には全く問題ないですが、なんだか食欲が萎えました。
店主さん以外のもう一人の方が、丼暖め後に誤って丼を麺ゆで鍋に落とし、拾い上げた丼が
そのまま自分のラーメンになったことです。
麺茹でお湯を丼温めに使うのはいいですが、戻すのは..って思いました、厨房が狭く場所が
とれないのはわかりますが、他店では丼温め用のお湯鍋を別に用意してますよ。

せっかく丹精こめて仕込んだおいしいラーメンなのに、工程で残念なところを見てしまった
のが惜しいです。手抜きのない内容なのは間違いないですが、客は作業の一挙手一投足まで
味の内だと思ってます。すいません厳しくて。