お店は若い人がお一人で回しておられます。店主さんでしょうか。
夕方の訪問で、どうやら自分が一番乗りですね。後客は１。

麺類は結構シンプルな構成で、筆頭が中華そば、後は塩、つけめんです。
平日限定で「醤油鶏白湯」なんてのも。一つ面白かったのが、おにぎりをラップにくるんで、
カウンターの上に置いてある事かな。ただ？と思ったらしっかりと「１ヶ１００円」の文字ｗ

さて、今回チョイスしたのは表題のコレです。着丼までは１０分程で、到着したつけ汁からは海老のいい香りが漂ってきますね。
ちなみに注文の際、細麺か太麺か聞かれたので、今回は太麺でお願いしました。

麺は太めで、縮れが入った平打ちの麺。ツルツルっとしてモチッ、いわゆるツルモチな麺でコシも確か。
一啜りするとその風味が広がるのを覚えますよ。
尚且つシメ方もしっかりしているので、その麺の旨さを余すことなく際立たせてます。いい仕事ぶりですね～。
多分この麺は、長野県の人なら知る人ぞ知る志賀麺業さんの麺ですね。Ｔシャツが飾ってありました。

つけ汁は、サラリとした汁であっさり。まあ、あっさりながらもそれなりなクリアな旨味があります。これは鶏ガラベースでしょうかね。
また、何気にアブラ浮きは多めにありますが、これが良い具合に味わいにコクを広げていて、ネガ的な要素はありませんね。
尚且つ、このアブラのお蔭によってあっさりとコッテリのバランスが良いように思えます。
そしてこのつけ汁に一番インパクトをもたらしている、結構なキレ感と海老の風味。かなりパンチの効いた味付けになっております。
人によってはしょっぱいと感じるかもしれませんね。自分的には確かなキレという表現がシックりかな。

あと、つけ汁がサラリとしているので、ツルモチの麺との相性はどうかな～と思いましたが、
そのキレと海老とコッテリが、麺にそれなりに絡んできます。意外にも相性は悪くはなかったですね。

麺の上に乗っている具材は、チャーシュー、クーポン味玉、水菜、ネギ、梅、メンマ、小さいムキエビといった構成。
チャーシューは肩ロースでしょうか。そのまま食べると、アブラ部分が冷たくて、冷蔵庫から出してすぐ切った感がありますが、
つけ汁に漬けとくと、その肉の旨さを徐々に発揮してきます。中々に柔らかさも申し分なく、味付け自体は控えめながらも、
肉本来の旨さが出ており、そしてつけ汁と相まった肉の美味しさも感じる事が出来ます。意外と厚くて大き目な代物でした。
メンマもシャクっとした食感で、いい甘さ加減な味付け。チャーシュー共々美味しいです。

そして梅。投入しても、あまりつけ汁には影響を及ぼしませんが、その酸っぱさがいいアクセント的な役割りですね。
まあ口直しと言ってもいいかな。それでいて、塩のキレがある意味円やかに感じたので、その存在感は確かでした。
あと種は抜いてありました。

また、徐々に具材をつけ汁に投入していった次第ですが、麺を浸して一緒に持ち上げた時に、
水菜やつけ汁側に最初から投入されているネギや玉ねぎ微塵と合わさったシャキシャキとした食感が、
ムキエビのプリッとした食感や麺のモチ感と共に、同時に口の中で楽しむことが出来ました。一体感の美味しさを味わえた瞬間かな。
それでいて、水菜・ネギが油浮きが多いつけ汁に何気にさっぱりとした風味を加えて、中々にいい役目を担ってますよ。

最後はスープ割りをお願いしましたが、ねぎを足してくれました。そしてなんなく完食です。

このつけめん、まさに「エビ」と「塩」って感じで、その名の通りの味わいでした。キレと海老の風味がナイスでしたね。
それでいて、全体的にも上手く纏まっていてバランスは取れており、ある意味結構シンプルなその美味しさが伝わってきました。
欲を言えば、もう少しさらなる奥深さがあれば、もっと面白くなるんではないでしょうか。
でも、なんだか時間をおいて再食すれば評価が上がりそうなつけめんでもありました。

御馳走様でした。