13:20頃訪問。ほぼ満席だったが即着席できたのはラッキーだった。その後も訪問客は続き、退店時には数名の外待ちが出来ていた。恐るべし。店舗は年季が入っている。席一人分のスペースは非常に狭く、体を縮めるようにして食べなければならない。店主さんは一心に調理しており、接客担当の女性は非常に感じの良い対応。

かなり待たされるかと予想したが、10分位で配膳。

麺はやや細めの中太麺。白くてツヤツヤしている。箸で手繰る分にはしなやかな感じなのだが、実食してみるとしっかりとしたコシが感じられる。小麦が詰まっているという印象。心地良い弾力性があり、咀嚼すると強い満足感が得られる。表面ツルツルでやや細めということもあり、喉越しが抜群。これは特筆すべきレベル。本当にスルスルと腹に収まってしまう。350gとのことだが、最後まで全く苦しまずに食べることができた。

つけ汁はシャバ系だが、それにしては出汁の旨みが強めに出ている。基本的には節を主体とする魚介が前面で主張。ただ、濃厚ドロ系のザラつく感じとは全く違い、嫌みなくフンワリとした感じの旨み。動物系は前には出て来ないが、しっかりとコクと旨みを下支えしている。つけ麺ならではの甘み酸味も感じられるが、全く出過ぎていない。あくまでも味に奥行きを与えている印象だ。カエシ、塩分はつけ麺にしては抑えられているが、十分なキレは確保されている。
全体として穏やかであっさりとした味わい。それでも旨みはあくまでも出汁を主体としているため満足度が高い。出汁の旨みに他要素が突出し過ぎずに絶妙のバランスで絡むことにより、非常に旨いつけ汁が完成している。お見事。芸術的。スープ割りせずに完飲した。

具として、チャーシューは細かなブロックが多目に入っている。脂身の入り方が適度で、柔らかく煮込まれた良質のもの。嫌みなく適度な味付けで肉の旨みがしっかりと伝わる。メンマはグニッとした弾力性を感じるものと繊維質の強い歯応えのものが混ざっている。どちらも品の良い薄めの味付けで旨い。刻みネギは小さめに刻まれたものが多目に散らされている。薬味として文句無しの仕事ぶり。他に海苔小片1枚。
細かいことだが、チャーシューとネギのサイズは、麺を啜る際に一緒に口に運びやすいもの。この点に感心させられた。

全体を見ても文句のつけようの無い内容。行列に納得の味だった。この味を「旨くない」と思う人はかなり少ないのではないか。末永く続けて頂きたい良店。