2012.03.03 08:20頃

京都出張編2012-⑩

ホテルでゆっくり睡眠を摂ってこの日は帰京のみ。
その前に京都駅近くで朝食を、となればコチラか「本家第一旭 たかばし本店」の二択でしょう。
で昨年の京都出張の際にはコチラが定休日で「本家第一旭 たかばし本店」に伺いましたので今回はコチラが個人的にマストです。

到着時先客8名程。
朝からビールの方も結構いらっしゃいますね。
テーブル席に通され表題を口頭でオーダー。
後客もチラチラと入店で暫くすると全卓にお客さんが着いた状態になりますがコチラとお隣は相席上等なお店。
空いている席にどんどんお客さんを誘導していきます。
そして自分の目の前にオジサンが座ったのと時を同じくして自分の一杯が提供。
ほんの少しだけオジサンの視線を感じつついただきます。

漆黒のスープはかなりカエシが濃いめ。
飽くまで味が「濃い」のであってしょっぱいのとは違います。
ま、塩分濃度はそこそこ高いとは思いますが。
黒いスープといえば最近では「富山ブラック」がメジャーになりつつありますが、これは魚醤を煮詰めたスープではないので富山ブラックとは全く異なるものですね。
口にした印象はどちらかと言えば「富山ブラック」よりも「竹岡式ラーメン」に近いですかね。
チャーシューの煮汁を使用しているのかどうかは分かりませんが動物系の出汁を下敷きに濃い口のカエシという構成は竹岡式と似た印象を与えます。
そしてスープ全体に油分が少なめなので濃いめの味付けなれどサッパリとした後味になっているのが特徴的でしょうか。

麺は加水率やや低めのストレート中細麺。
パツンとした食感にツルンとした喉越しでこれは硬め指定が正解でしょう。
当然この濃度のスープですから段々とスープを吸って茶褐色に変色していきますがそれはそれでまた好し。
ここはその変化を素直に楽しむべきでしょう。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは薄切りのバラ肉。
ややパサっぽいですが薄切り故にスープを良く吸い見事に蘇生。
やはりこの薄切りのチャーシューってのが京都ラーメンの特徴の一つなんでしょうが食べ易くて良いですね。
自分は好きですよ、このタイプ。
メンマは薄味でコリコリとした食感。
そしてやはりこの九条ネギ。
辛味が少なくザクザクとした食感、量もケチらず盛ってくれるところがまた嬉しい。

総じて超メジャーではありますがそれでも尚、ここでしか食べることのできない個性を持った一杯。
京都の方に聞いても新福菜館の支店は府内に数あれどやはり本店は特別なんだそうです。
そしてコチラのヤキメシ(炒飯)がまた黒くて美味そうなんですよね。
(いつになるかわかりませんが)次回は必ずヤキメシとのセットでいただきたいです。

これにて今回の京都出張編は終了。
今回も色々なお店を廻ることができ満足です。
そして本レビューの「新福菜館 本店」をもってRDB京都ランキングTOP5(2012.03現在)をコンプすることができました。


ごちそうさまでした！