11:20頃訪問。外待ち2名に接続。中待ちを経て10分位で着席。オペレーションが優秀なようで、つけ麺メインの店としては回転が速く感じられた。店内はL字カウンター。やや狭いが、活気があり接客も非常に良好。常連客も多そうだ。

暫く待って着丼。

スープは非常に粘度が高い。飲んでみると動物系のコク、旨みが口中を満たす。濃厚だがクドさはあまり感じられないのが高ポイント。節を主体とした魚介もまた同様に強く主張。魚粉も多目に入っており良いフックとなっている。ただ、嫌味なゴリ押し感は無い。
濃厚豚魚系としてはオーソドックスなバランスだと思うが、出汁感が濃厚なので満足度は高い。また、その出汁感もクセや嫌味が無いため、上質感が感じられる。
塩分は、必要なキレをもたらすジャストの塩梅。この濃厚さなので強めに効かせていると思うが、トガリを感じさせないので飲みやすい。この系統ならではの砂糖の甘みも感じられるが、これまた嫌味にはならないレベル。濃厚だが、絶妙のバランスで成り立っているスープだ。最後まで飽き無かった。

麺は少し縮れた中太麺。意外にも柔らか目。だが、非常に強いモチモチ感があり、歯応えに不満は皆無。咀嚼が楽しい。この麺、引っ張ると珍しい程よく伸縮する。個性的で旨い麺だ。喉越しは良く、スープとの相性も良好。

具として、チャーシューは1切れとほぐれた状態のものが少々。脂身が多目でトロトロ＆ホロホロ。薄い味付けだが旨みたっぷりの旨い肉。メンマは極太のものが3本。柔らかいが弾力性、芯の部分の繊維質感が絶妙。上品な味付けも良い。刻みネギはデフォでも結構豪快に盛り付けられる。風味が非常に良く、この濃厚な一杯の中で抜群の清涼剤となっている。少量の刻み玉ネギも、終盤、その甘みが隠し味に効いていた。他に、海苔1枚とそれに乗った魚粉。

非常に濃厚だが、上質感のあるまろやかな味わいで食べやすい一杯だった。個人的に「突き抜け感」までは感じなかったが、スキの無い完成度はまぎれも無く一流店のものだ。