≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー時に訪問。この時の私的テーマは「美味いつけ麺」で、昼の部の「中華そば　べんてん」さんに引き続き、午後はお決まりの神保町での古本屋巡り、夜の部としてこちらに伺いました。

１７：００到着で店外の待ち３名、取りあえず券売機で表題をチョイス、１０分ほどで店内入口近くのカウンターへ。カウンターにはつけめん流儀が書かれています。『まずはそのまま。次にスダチを絞り、最後にに黒七味』とつけ麺のホップ、ステップ、ジャンプですかね、、、７～８分で着丼。

ビジュアルはつけ麺の盛られた丼にはスダチとノリ２枚、つけ汁にはチャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギが入っております。

それではまず、指南の通りにそのまま麺を浸して頂きます。麺は中太ストレート。見るからにツヤツヤしていて、食感もとっても「つるしこ」しています。

つけ汁ベースは流行りの動物系＋魚介系ですが、その旨味、味の濃さ、酸味、甘味のバランス良く、素直に美味いと感じます。１／３食べた後、麺にスダチを絞って頂きます。柑橘系の爽やかな酸味が新鮮です。さらに１／３食べた後、今度はつけ汁に黒七味を振りかけます。すると山椒のぴりり感が印象的なふくよかな辛味をもたらします。結構、劇的。とても美味い。

最後はお決まりのスープ割で完飲。この『つけ麺のホップ、ステップ、ジャンプ』効果、実に新鮮に感じ、とても気に入りました。いまでも印象的な店の一つです。