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久しぶりの訪問です。 スープは煮干がものすごく効いていて、濃い目の醤油と合っていておいしかった。以前は煮干がえぐく感じられる限界ギリギリくらいだったと思いますが、やや抑えられているような気がします。たまねぎを多めにしたのですが、この辛味が非常に合っていて、おいしかったです。 麺は加水率の高いモチモチしたややちぢれた太目の麺で、スープの絡みがよくおいしかったです。また、一反もめんと呼ばれる幅広の麺は非常に滑らかな食感で、小麦の香りが良く感じられ、ワンタンのような感じで非常においしかったです。加水率が４５％って壁に書いてありました。 チャーシューは肩ロースが２枚載っており、やわらかくて薄めに仕上げてあり、スープに浸してから食べるとおいしかった。メンマは、ひき肉と和えてありこちらもおいしかった。あとは半熟トロトロな味玉と、のりが載っていました。カウンターの開いているところで、写真取りづらく、やめてしまいました。
KJ7
はまだ
takesix
たいはくさん
あたと_13号
けんす
久しぶりの訪問です。
スープは煮干がものすごく効いていて、濃い目の醤油と合っていておいしかった。以前は煮干がえぐく感じられる限界ギリギリくらいだったと思いますが、やや抑えられているような気がします。たまねぎを多めにしたのですが、この辛味が非常に合っていて、おいしかったです。
麺は加水率の高いモチモチしたややちぢれた太目の麺で、スープの絡みがよくおいしかったです。また、一反もめんと呼ばれる幅広の麺は非常に滑らかな食感で、小麦の香りが良く感じられ、ワンタンのような感じで非常においしかったです。加水率が４５％って壁に書いてありました。
チャーシューは肩ロースが２枚載っており、やわらかくて薄めに仕上げてあり、スープに浸してから食べるとおいしかった。メンマは、ひき肉と和えてありこちらもおいしかった。あとは半熟トロトロな味玉と、のりが載っていました。
カウンターの開いているところで、写真取りづらく、やめてしまいました。