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魚介出汁でクリアな味わいに仕上げた塩豚骨(注)、「スパッ」と切れ味するどい塩ダレが、透明な旨みだけを「凛」と浮き上がらせます。この「一本気」な味わいのスープが、シンプルな味わいの麺に実によく合う。どこか映画「鬼龍院花子の生涯」の世界観に通じるような潔い味、そして、官能的なほど艶っぽい味。[詳しくはこちらを]http://milessmiles.blog.fc2.com/blog-entry-124.html(注)「醤油ラーメンではないか」とのご指摘をいただいておりますが、お店の公式HP( http://www.tanaka-shoten.net/menu/tanakasoba.html )にも「スープは豚骨を濁らせないように炊き、塩だれで味を整える」とある通り、作り手の「塩＆豚骨」という意図がよく伝わってくる一品ですので、敢えて分かりやすく「塩豚骨」と表現させていただいています。
どうもです!! 昨日私も行って参りましたｗ なるほど、範疇は塩とんこつになりますか!! どこに属するか迷ってました（汗）
どもです！ あっ、近々訪問予定ですので 非常に参考になりました。 山形辛味噌も気になっております(^^)
よさげですね＾＾ 近々行ってみます 辛味噌もいいですねー 迷いまする＾＾；
miles
80点
84点
83点
88点
85点
スプーナー®
鬼辛柿ピー
ラーするガッチャマン(通院中)
蒼風
つつむ
[詳しくはこちらを]
http://milessmiles.blog.fc2.com/blog-entry-124.html
(注)「醤油ラーメンではないか」とのご指摘をいただいておりますが、お店の公式HP( http://www.tanaka-shoten.net/menu/tanakasoba.html )にも「スープは豚骨を濁らせないように炊き、塩だれで味を整える」とある通り、作り手の「塩＆豚骨」という意図がよく伝わってくる一品ですので、敢えて分かりやすく「塩豚骨」と表現させていただいています。