Item: ラーメン二郎 松戸駅前店
Rating: 80
Author: 金まさお

80点

赤羽に移転して休業していた松戸二郎が営業再開。若い店主が腕を振るう。
若干ルール変更。店内待ち4人、トッピングは提供直前と、多くの二郎と同じになる。
アブラコールも受け付けてもらえた。
スープは家系のように乳化で重め。しかしかなり甘辛しょっぱい。インパクト、キレあり。
麺はデフォで若干柔目のうどんライク。表面糊化、アブラと相まって啜り心地よし。
ヤサイはキャベツが多い。甘みあるがスープの重さと相まってクタ気味に感じた。
モヤシの増量を検討してほしい。
豚は厚めの腕肉、バラ、欠片の約3枚分が入る。緩めの肉の繊維にカネシが染み込む。
麺量は二郎標準であろう。
が・・・若い人には良いだろうが、自分にはしょっぱめ。最後には飽き、豚を少々残した。
ダシ感を求めたい自分。次回は味薄めでお願いしてみたい。

前店主をなぜ「蝶野」と呼ぶのか？長年の疑問であったが・・・
お答えを頂いたプリティ氏に、心より御礼申し上げる。