【スープ】一口目にはふんわりと節系の魚介の風味が広がるものの、全体としては特定の素材が突出することなく、非常にまとまりのある穏やかなスープ。今までに経験したことのない何とも言えない旨味、甘味が口中に広がり、最後に白醤油の香りが鼻から抜ける。いくら飲んでも飽き足らない逸品だが、さすがにラーメンにしてはお上品すぎるか？
なお、サイドメニューの鯛飯にかけて、鯛茶漬け風にして食べても抜群の相性。
【麺】縮れのある細麺。やや硬めでの提供だが、スープを吸うとふっくらと良い感じになる。スープとの相性がいいかというと、そうでもないような気もするが、悪くはない。
【具】チャーシューは肉厚だが柔らかく、味付けは薄味だが炙った風味が香ばしい。メンマは細身だがゴリゴリとした食感で存在感あり。味付けは薄味。水菜、細切りの唐辛子はもちろんこの手のスープに相性よし。鯛つみれは身が味も食感もお上品なだけに、紅生姜の味ばかり目立ってしまいがちか。

さすが和食の板前の作るラーメン、という感じはしっかり出ている。あとはこのお上品な味をどこまで好むかか。