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「ラーメン」@一味ラーメン 久留米合川店の写真ラーメンは、当店が提供する最もベーシックなラーメン。
 スープは、九州のラーメンとして当然ながら豚骨。といっても、豚骨独特のくせはまったくなく、あっさりしていて、口にした時は一瞬「鶏がらスープじゃないのか?」と思ってしまった。塩分が若干多い感じ。
 麺は、九州ならではの細麺。当店では硬さが選べる様になっていて、自分は「かた」にした。パッと見には素麺の様だがコシがあり、「麺を食べている」という気分にさせてくれる。
 具はチャーシュー2 枚にネギで、非常にシンプル。ベーシックなラーメンだからか。他に、薬味(うまみ)がトッピングされる。これは一味唐辛子をメインに、数種類の香辛料を合わせたもの。当然ながら辛い。この量も、客が決められる。今回は普通にした。溶かしながらいただくと、スープが徐々に辛くなる。

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