11:45頃訪問。先客3名後客も数名。予想程は混んでいなかった。店内はL字カウンターで清潔。スペース的に広々としている印象で居心地が良い。店主さんは非常に感じの良い方で接客は頗る良好。

調理はかなり丁寧。暫く待って着丼。

スープは茶濁しており、いかにも煮干しの豊かな旨みが溶け込んでいそうなルックス。
飲んでみると、見た目通り煮干しの強い風味旨みが口中を充満する。「ならでは」のエグみ、酸味もほんの若干感じられ、逆に満足度を高めてくれる。
動物系の主張は控えめ。液体油が適量浮かぶのに加え、固形脂もチラホラと見られるが、全体としてはサッパリ感の強いスープだ。
カエシもまた強く主張することは無く、あくまでも煮干し感の表出にプライオリティが置かれている模様。ただし、塩分はトガりは無いものの適度に効いており、レンゲが進むキレはキープされている。
無化調とのことだが、確かにナチュラルな味わい。変な表現だが、何となく「海」を彷彿とさせる味わい。結構個性的だと思う。

麺は軽くウェーブのかかった中細麺。店内表記通り硬めの茹で加減で、しっかりとしたコシ、歯応えが楽しめる。小麦が詰まった感じの上質の麺。若干の弾力性もあり、咀嚼が楽しい優秀な麺だ。スープとの相性も文句無し。

具として、チャーシューは大ぶりのものが1枚。柔らかく煮込まれており、脂身の入り方も適度。薄めの味付けで、肉の旨みを存分に味わえる。
メンマは多目。コリコリ＆サクサクの理想的な食感。上品な薄めの味付けも素晴らしい。
煮玉子はやや固めの茹で加減だが、オーソドックスに濃厚美味。
大きめの海苔1枚は風味良好、刻みネギもキッチリ清涼感をもたらしている。

スキの無い上質な煮干し醤油ラーメンを堪能した。自分はもう少しジャンキーなタイプの方が好みだが、個人的嗜好を超える説得力を有する一杯だ。