Item: 中華そば 伝堂
Rating: 79
Author: corey（活動終了）

79点

５／１
トマトつけ麺８００円（並盛２２５ｇ・中盛２７０ｇ・大盛３６０ｇ全て同額）

大泉の自転車屋までタイヤ交換をしに行ったついでに、今月の限定を頂きにこちらへ。
バスの運転手さんから少しは事前に情報は仕入れていましたが、今回はトマトとのことで。

１８時５５分入店。
先客９人、後客７人。
スープは「アッサリ」か「コッテリ」か選べるので、今回は「コッテリ」で。
１０分ほどで提供です。

麺は細ストレート。
おっと！？これは意外！
加水率は中程度で、しなやかなコシ。
若干解れにくいのが難点ですね。

スープは豚をベースに、トマトを合わせたもの。
コッテリなだけはあり、なかなかの粘度です。
トマトは多少の酸味を残しつつ、旨味をギュッと凝縮。
豚も旨味が強く、トマトに負けていません。
お互いのバランスは良いと言えます。
麺への絡みは相当なもので、その為、最終的にはレンゲ３～４杯分しか残らず、スープ割りをしなかった（出来なかった）ほど。
（場合によっては飯割りも考えたんですけどねｗ）
ただ、スープの主張が強すぎて、麺の存在感が皆無になってる気も。
麺はあくまでスープを掬うツールと捉えているのかな？とも。

具はスープに豚バラスライス、麺側にほうれん草、トマト、ネギ、何やら揚げたもの。
豚バラは特に味付けされていませんが、スープが濃いから問題は無いですね。
ほうれん草は灰汁が無く、適度なクタ茹で。
トマトは熟したもので、甘味が強くジューシー。
ネギはシャキッと清涼感を与えるが、やはりこの手には玉葱の方が合う気が…。
ほうれん草の上に掛かった何やら揚げたものは、カリッと香ばしくて良い。
でも、何だか思い出せないのがもどかしいですが…ｗ

トマトが適度に濃厚で旨いですね。
あとは、この細麺との相性をどう取るかですが。
個人的には、もう少し太い方が良いかなぁ、と。
ＰＯＰには『「アッサリ」か「コッテリ」が選べます』と書いてあったから、もしかしたら「アッサリ」がメインなのかもしれないですね。
これはまた「アッサリ」を試しに行かないとダメかな？

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6480331

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2012年5月2日 06:14投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 39件

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どもです

なかなかコメント入れられずに申し訳ありません。

同タイトルながら昨年7月の限定とは違ったアプローチのようですね。

＞ほうれん草の上に掛かった何やら揚げたもの
↑画像だとベーコンビッツに見えますが、揚げてあるんならまた別のなにかでしょうね。

今日辺り仕事終わりで追従できるかなぁ。

☠秋☠ | 2012年5月2日 06:24

毎度～

太麺もええけど、細麺も違った良さがあるよね～

世界中の女性も、太麺ばかり求めんとわちきの細麺を堪能するべきやと思うわ～ｗ

アカンな～同好会 | 2012年5月2日 06:51

ども～
ｺﾎﾝ･･･遅れましたが･･･８００採点、おめでとうございます･･････ﾎﾝﾄ、遅れて･･･ｽｲﾏｾﾝ!!!
このレビの２回前位に気づいたのですがね･･･ｺﾎﾝ･･･(*^_^*)　遅いって？？？

あっさりのレビを見てから訪問するか決めるから（爆）
自転車のタイヤってさ、すぐ減るよねぇ～。高いモンだと減りにくいのか？教えてぇ～～

はち～減量中～ | 2012年5月2日 07:08

どもです！

トマト好きなので
この内容は非常に気になります！

YMK | 2012年5月2日 08:07

トマトと豚を目一杯ぶつけてきましたね。
そりゃ、麺の立場が・・・ｗ
それに負けない麺にしたら、そうとう胃に来そうかも。
個性出しつつ、どこかでバランス取るのが、こちららしい手法かも、ですねー。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2012年5月2日 11:46

どもです！
こちらのお店もお得意ですね＾＾
トマト系の一杯は食べてみたいっす！

King Tetsu(なの？) | 2012年5月2日 13:02

お、これ面白そうですね！
先日大至で細麺のつけ麺を堪能したこともあり。これも同じ流れで旨そうな感じです。
この場合、浸け汁はアッサリとコッテリ、どちらが合うんでしょうね。さっぱりシャバ系の方がいいんだろうか。
確認に行きたいけど、最近そちら方面の仕事がないので、大泉が遠いっすorz

タム6000 | 2012年5月2日 13:04

　続いてどうも～！
　名前を出して貰って恐縮です！！
　もう行かれたんですね～。自分も昨日練馬に出勤時の朝5時にPOPだけは確認して行ったんですがね～ｗ
＞ＰＯＰには『「アッサリ」か「コッテリ」が選べます』と書いてあったから、もしかしたら「アッサリ」がメインなのかもしれないですね。
　↑もちろん食べに行きますがそうなると迷ってしまいますね～♪