自分は、比較的「九州豚骨」ラーメンには触手が伸びる方ではないが、
稲荷町に出来た新店なので訪問しない訳には行かない。。。
此方は以前「さいたま屋」が在った場所である。豚骨繋がり。

店内はカウンター席の奥に、テーブル席が二つある。多分射貫きだ。
注文は口頭で、お冷やは卓上に備え付けのものをセルフで。。。
まだ、どことなくぎこちないお姉ちゃん達二人がホール業務を担当。
メニューは比較的豊富でつけ麺なんかもある。でもココのつけ麺は豚骨ではない。

豚骨のスープは乳化が弱いタイプ。浮いた背脂の姿がハッキリ見える。
どちらかというとライトな口当たりのスープだが、塩味は薄くなく芳醇な旨味がある。
どことなく、純然たる博多豚骨のスープとは言い切り難い雰囲気を持っている。
スープの量が少なめなので、飲みやすく曲がったレンゲで飲んでいるとすぐに無くなってしまう。

麺は王道の極細ストレート。デフォでも心地良い歯応えを残す固麺仕上げである。
トッピングの海苔も旨く、香りも良い。ただ、ちょっとスープの味が単調だ。。。
ニンニクなんかが欲しくなるし、卓上の紅生姜を入れて味に変化をつけてみる。
擦り胡麻は美味しいな。豚も柔らかく旨い。メンマは至って普通かな。

一緒に「水餃子」を頼んだが、まるでワンタンのような佇まいである。
味も淡泊で、美味いワンタンに見られる豚肉の旨味は出て来ない。チョッと残念！
麺の量は、自分には充分だったので結局替玉は要らなかったが、もし替玉するとしたら、
やっぱりスープの量が少し足りない気がする。替玉派の人はあまり関係ないのかなぁ。。。

全体的には、やはり純粋に「九州豚骨」を食した満足感とは少し違う印象である。
白くなく、臭味も無く、粘度はあって、味も少し濃い目で、乳化度低めな豚骨スープ。
このスープの分析は、九州豚骨に詳しい諸先輩方にお任せしたいと思う。。。
ご馳走様！