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80点
長浜ラーメン[ラーメン/豚骨]
博多長浜屋台やまちゃん 銀座店（東京都中央区）Dr.KOTO

「長浜ラーメン」@博多長浜屋台やまちゃん 銀座店の写真臭さが年々衰えてるので多少不安な気持ちにはなるが、スープを啜れば解消される。だってね、豚骨の旨みを強火でガンガン炊き上げて抽出したこのスープ、やっぱり奥の方がちゃんと臭いんだもんね。まあ、豚骨好きな身からすれば、ある意味ツンデレな印象です。本場長浜の市場の風を、ビュンビュン感じます。こんな感じですよねあの辺で喰える奴。
細麺はバリ硬でいただくか硬麺かでいつも悩むんだけど、ここの薄口醤油が控えめに漂うスープには、硬麺の方が馴染み易いんじゃないかと。ズバーっとワイルドに食べるしかないしょう、これは。

味が落ちたとか言う人もいるけど、コレでいいんだよ、コレで。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 8件

コメント

どうもです～。

コレで良いんですよね～。
私は徐々に点数が上がってきてますｗｗ
こういう本格派が、近所に１軒欲しい♪

おうじろう | 2012年5月14日 14:51

どもです！
かれこれ、３年前に訪問して以来なので
久々再訪したくなりましたよ～

YMK | 2012年5月14日 15:28

本格派って言葉がビタリと嵌るんだけど、実際の話、昔はもっと臭くて旨かったよーな気が。でも、競合するラーメン店（豚骨も含め）が増えてきてる今、独自路線を歩みすぎると、大通りに面した豚骨の有名店なんかとは競り合い難いためか、徐々にニオイが抑え目になってるのは確か。

一風堂、さっさと閉店しねーかなあ。そしたらまた、臭いスープが復活するだろうに。

Dr.KOTO | 2012年5月14日 22:31