2012.06.04(月)　晴れ　初訪　14:39　入店　先客２　後客２　14:46　着丼

偶々、仕事の合間の休憩中に訪問しました。
食券を購入して店員さんに渡すと、具をメニュー表から３品選んで下さいとの事。
とりあえず、人気の上位３品（姫たけ・メンマ・ウズラの卵）を店員さんに頼むました。
しかし、特選には味玉が入るのでと言われたので「ウズラの卵」から「キクラゲ」に変更しました。

麺は全粒粉入りの細平打ち麺。
ツルツルと滑らかな舌触りで喉越しが良かった。
茹で加減は丁度よい。

具：別皿に炭火焼豚×２・鶏チャーシュー×２・刻みネギ・姫たけ・メンマ・キクラゲ
　　ラーメンに味玉・青菜

チャーシューは豚バラ肉の部分。冷めていて、スープに浸すと柔らかくなった。
味付けは薄めで美味しかったが、脂身が多かった。
鶏チャーシューは醤油ベースで味付けされ、ジューシーで美味しかった。
味玉は黄身がトロリと半熟で、味付けもよく大変美味。
表面の白身の部分には「魚雷」の焼き印が押されてした。
姫たけは醤油漬けの物で素朴な味わい。
メンマはゴマ油の風味が強く、濃い目の味付けだった。
キクラゲもゴマ油の風味が強く、コショウが振られていた。サクサクとした食感だった。
青菜は苦味が良いアクセントになった。
刻みネギはシャキシャキして、ネギ自体の辛みが強めだった。

スープは醤油味。
出汁は鶏ガラと魚介（カツオ）が効いて、すっきりとした味わいで美味しかった。
あっさりしたスタンダードな中華そばの味わいに近い。
泡状の物が乗っていたが、カツオ出汁のエスプーマらしい。（家に帰ってから調べました。）

スープをサイフォンで仕上げてるのは珍しい。
具が別皿提供なので、繊細なスープの味が濁らなくてよい。
メンマとキクラゲは濃い味なので、ビールのつまみにも合いそうです。
また、スープと味玉のレベルは非常に高かったです。
接客もとても丁寧。近くに行く事があったら再訪したいと思います。
ご馳走様でした。