マイレビュワーのまるまるさんに追従しての初訪問です。
こちらの地は閉店した「シノビリカ」さんの時以来ですね。英さんも暫くきておりません。
昼下がりのこの時間、先客２名後客３名。
コチラは女性オーナーなのですか？！
お店の内装、略居抜きかと思われますがやっぱり装飾小物や、ランチョンマットなどご店主さんのセンスが光る可愛らしくもシンプルな空間でなかなか落ち着きますね。
おひとりで店内のすべての作業をされているご様子ですね。
１０名程座れるのカウンターテーブルにこちらの拘りが書かれた蘊蓄シートがありますのでご来店の際に御読みになってくださいな。
メニューは大雑把に牛肉そば、牛肉つけそば、牛肉まぜそばの３種類です。
ベースは牛骨や牛バラ肉より抽出した出汁だそうです。
先客さんはほぼ食べ終わりの状態だったのでチケット購入後ご店主さんに渡し暫しの待ち。
タイミング良かったので１０分程度で着丼でした。
見た感じ濃厚そうな色のつけ汁ですが豚骨でなく先程紹介した牛関係＆魚介＆椎茸・昆布を拘り水出し抽出なのであじわってみると意外にサラっと目。飲んだときの残り香はなんとなく焼肉屋の感じ。
牛骨ってこんな感じなのですね。この前「ＧＷひかり限定」が初体験だったのでコチラにて再認識。
つけ汁には葱とお麩が入れられております。このお麩を口に入れてみるとじゅわっと魚介の風味が鮮烈に上がってきます。こちらはこのお店のナイスアイデアですね。
具材は麺丼の麺の上に盛られて提供されます。
まず、麺はエッジの効いたパスタのフェットチーネのような平打ち麺。
宮城産小麦の薫り豊かなアルデンテ仕上げのモチプツの食感。
出汁とりでも使用された牛バラ肉がどっさり載せられているのがまた嬉しいですね。
茹で野菜のモヤシとキャベツが適量に載せてあります。あと牛バラ肉の上に水菜。
そして味滲み良いホロっと柔らかいチャーシュー。
炙りチャーシューは厚切りで少々タレみたいのがかけられての登場。
サラ目のつけ汁には合っているかと思います。但しチョイと残念な事も・・・。
それは、食べ始めはいいのですが時間経つと麺がくっついたり食感が少々モソっとするのがもう少し探究する余地がありますね。
私が好んで行くお店の平打ち麺では一切こういった事にならないですから。頑張ってください。
で、たべすすんで後半。スパイシー味変の素のカレーを投～入～。牛出汁と混ざるとしっかりビーフカレーな味わいに変化。
本日ライスサービスだったのでとってもお得感。スープ割は最初しないでご飯と一緒に食べてみると・・・いや、美味しい事なんの。
スープ割は出汁鍋より掬われミニやかんにて提供。昆布と椎茸の旨味タップリ。
割出汁だけで味わっても相当旨いです。だけどスープ割にはホンの少々位が適量です。
総じて創意工夫が要所要所に見いだせるとっても個性的なお店だとおもいます。
壁には石神さん来店サイン、ツイッターにはラーメン官僚のメッセージ＆フォローがありました。
ＲＤＢでも注目度の高いお店ですね。
これからもますます頑張っていただきたいですね。
ごちそうさま。また寄らせてもらいます。