６月１０日１３時３０分訪問(^O^)／
最近、「次念序」の味が落ちているとの評判を聞き、自分の舌で確認しないとと思い訪問(^_^;)
クルマで店の横を通るとしっかり行列があるじゃないですか(T_T)
昔と遜色ない行列ですよ。
クルマを止め、まずは食券を購入して行列に並びます。
外に食券機があるようになったのはいつからでしたっけ(・・?
調べたら最後に訪問したのが３年前でしたm(__)m
現在の場所に移転してしばらくしての頃だったような(^^ゞ
味の評価をするため基本の「つけ麺（７５０円）」の食券を購入しました。
先客２０名、後客１５名(T_T)
行列している前後の人達の会話を聞いていると、初訪問の方が多いようでした。
日向での３０分以上の待ちはキツかったです(T_T)
食券は購入後、女性店員さんが食券を回収しています。
１ロット６人位なんですかね。私はロットの最後になりました。
入店するともう麺を盛り付け始めている状態ですぐに配膳となりました。
厨房内は男性２名体制ですね。
最近のコメントに麺が柔らかく茹で置きの麺を使用しているみたいな話があり、気になっていましたが
今日はそんなこともなく、私たちのロットの配膳が終わってしばらくすると次のロットのつけ麺をまとめて茹で始めていました。当然、中華そばは一人分ずつ作っていました。
ただし、中華そばを頼んでいる人は殆どいませんでした。今日は暑かったですからね(^_^;)
注文の品が到着(^O^)／
さっそく写メを撮ってから麺を投入です。
やっぱり茹で置きの麺ではありません。
箸で麺を持ち上げるだけでしっかり腰のあることがわかります。
極太とまでは行きませんが結構太めで真四角でエッジのきいた麺ですね。
茹で加減も少し固めくらいのいい加減ですし、水切りもしっかりされていてどんぶりの下に水がたまるようなこともありませんでした。
ただ、食感がモッチリ感は無く、かと言ってモソモソ感かというと違う感じで麺自体は昔のほうが美味しかった気がしますね。
ただ、エコ箸なんで麺が滑ってつかみにくいですよね(T_T)
つけ汁ですが多くのレビューでも書かれているとおり昔に比べて量が少なくなっていますね。
以前に撮った写真と比べてみても明らかですね。
大盛り、特盛ならつけ汁のおかわりができますけど並盛ではできないので困りますよね(^_^;)
つけ汁自体は以前に比べて圧倒的にシャバいものに変わっています(T_T)
濃厚な豚骨魚介のつけ麺として埼玉のつけ麺をリードしてきた「次念序」のつけ麺がこれでは(-_-;)
麺が割りにしっかりしているのでつけ汁の弱さが目立ってしまいますね。また、麺量が多いので後半は明らかに味が無くなってきました。
昔は動物系も魚介系ももっと存在を主張するようなスープだった気がしますが、今はどちらも休憩中のようでした(-_-;)
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギですがチャーシューは他の方のレビューにあったようなパサついて硬いものではなくジューシーで柔らかいものでしたし、ネギもきちんと切られていてつながっているような事もなかったのでかなり改良がされているように思えます。
ただメンマはもう少しコリコリしたタイプが好きなんですが(^^ゞ
スープ割りも女性店員さんからゆずを入れていいか確認の上、彼女が入れてくれました。
でも、やはりスープの弱さが致命的ですね。
しっかり時間をかけて旨みを出しきった動物系のスープにたっぷりの魚介、これが次念序のスープだと思います。
改良の兆しはみえますが現時点では人様におすすめできる状況ではありませんのでこの評価になっていますm(__)m