2012.6.10 12:10頃 鴨居から横浜線に乗って、町田まで移動して訪問。前客0人、後客0人。以前から気になっていたお店です。
券売機で塩を押しているようなので、 醤油よりちょいと高いのが気になりましたが、あまり考えずに「塩らーめん」を購入。券を手渡しながら、一番奥のカウンターに座ります。
店は御夫婦で切り盛り。なかなか落ち着いた空間で、テーブル席も奥に有りました。ただ、この時間帯で、この客入りはチョット心配しちゃいますね^^;。
麺上げの後、盛りつけに時間をかけているのが心配になりましたが、待つこと5分ほどで着丼。丁寧に盛り付けされた一杯が提供されました。

少し濁ったスープは、鶏ガラが主体と思われる動物系に、貝を合わせた感じ。どちらかと言うと動物系は控え目で、貝が主張してきます。油も少なく、塩気もマイルドな、出汁で食べるタイプですね。
淡麗系の仕上がりですが、もう少し動物系のコクが欲しいところで、少しパンチ不足の気がします。海苔の上に乗った粉は山椒で、スープに溶くと味を引き締めてくれますが、優しいスープとの相性はどうでしょうか？

麺は、中細のストレート。加水率は少し低め、茹で加減は適度。自家製麺らしいです。噛んだ時に、しっかりコシを感じことができます。スープの持ち上げ自体は良いのですが、スープが弱いので相性は今ひとつかな。麺量は普通です。

チャーシューは、厚みは薄いですがかなり大きいロースが1枚。箸で切れるくらい柔らかく、なかなか美味しいです。
デフォで半玉のった味玉は、茹で加減も丁度良く、ほんのりと塩気が効いてます。これもナカナカ美味しい。
こんもりと盛られた白髪ネギは、程良く辛みが抜けて、ひと手間かけているのが感じられるもの。糸唐辛子は、見た目の彩り効果以上に、ピリッと味を引き締めてくれました。
長い穂先メンマは、薄味ながら発酵感のある珍しい味付け。あまり自信はありませんが、この発酵した感じは、流行りの塩麹かな？

丁寧に作られているのが感じられますが、少し上品にまとまりすぎているかもしれません。次は醤油を食べてみたいですね。御馳走様でした。