６／１８（月）昼、午前中の仕事が長引き、塩尻での昼ラーも１４：００過ぎに。こうなると、４月にオープンでしたが、大分落ち着いてきた様なので、通しの営業がありがたいこちらに初訪。近くには贔屓の「信州五十六家 広丘店」さんや、お馴染「幸楽苑 塩尻広丘店」さんが連なってます。ここは、社長さんだかがスーパー・カー（もはや死語？）をいっぱい持ってるって言う有名チェーン店ですが、私的にはこの年にして、「来来亭」初体験となります。

１４：１５着、先客２名ですが、この時間でも後から５～６名来店あります。店員さんは、皆えらくでかい声で、キビキビしてます。カウンターに座り、可愛げなオネーちゃんに初めてなので取りあえず表題を、麺の堅さ、醤油の濃さ、背脂の量など選べる様でしたが、チャーシューのみ「脂身」、あとは普通で頼みます。待つ事４分着丼。

ビジュアルは、薄切りチャーシュー４～５枚、メンマ、刻みネギが、多めの背脂と一味が浮いてる醤油スープに乗ってます。

スープから。ほほぅー、これが来来亭のスープなのね。ガラ出し醤油ですが、京都系の「ラーメン藤」さんに通ずる独特のコクがあり、一味唐辛子の辛さが適度に効いてます。ウリの背脂もコクに一役買ってます。なかなか個性的な醤油スープです。

麺は極細のストレート。加水率低めの博多系に通ずるテイストですが、やや柔目の茹で方で、好みの問題ですが、私的にはこの手の麺の「張り」が今一つの感。次回は固めがいいかも。

具のチャーシューは「脂身」を指名なので、柔らかくて脂身のジューシーな甘味が味わえる、とても美味いもの。これ、良いです。メンマは塩抜きしたもので、下手な味付けよりも悪くありません。ネギは九条ネギなので、シャリシャリした食感と風味が実に宜しい。

初の来来亭でしたが、「うまいかどうかはあなたが決めるらーめん」は悪くありません。次回はネギ好きの食指をそそる、気になる‘葱ラーメン’辺りをいってみたいと思います。それにしても、東京の「あぶら〜亭 桜上水本店」で体験した、バカでかい声の店員さんの一人も妙に気になりました。もうちょっと抑えても良いんじゃない？