11:30訪問。先客無し後客1名。店内は適度な広さで清潔感もまずまず。接客も非常に良好で居心地の良い空間。

さほど待たずに着丼。葱増しにしたため中央に青ネギ、刻みネギ、白髪ネギがコンモリ。さらに糸唐辛子が乗り、色のコントラストが美しい。

スープは節を主体とする魚介の風味が前面で主張。ただし、魚粉などによる過度の押し出しは無く飲みやすい。魚介由来と思われるエグみ、酸味が仄かに感じられるが、問題無いレベルで味わいを深めている印象も受ける。何より有難いのは、不自然な甘みが無い点。十分な旨みを有しているが、スッキリとした味わいだ。
液体油は控えめで、動物系の主張もさほど強くはないが、しっかりと味を下支えするだけのコク、旨みは付与されている。
カエシ、塩分の主張も適度で、全体のバランスが上手く取れているスープだと思う。

麺はストレートの中麺。食べてみるとツルシコの食感。小麦の詰まった充実感があり、しっかりとしたコシ、強い歯応えを有する。
喉越し良好でスープとの相性も文句無し。

具として、チャーシューは炙られたものが1枚。脂身は少なめだがキッチリと柔らかいもの。ただ、炙りの風味が強過ぎて肉の旨みは今一つ感じられなかった。
メンマは太いものが3本。クニクニで弾力性のある歯応え。適度な風味で良い箸休め。
ネギは上述の3種。特に刻みネギの爽やかな辛みは良い感じ。糸唐辛子は良いアクセントとなっていた。
海苔1枚も風味良好。

強烈な主張こそ無いが、キッチリとバランス良く作られた一杯を堪能した。