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「醤油SOBA+塩味玉」@麺屋 Hulu-luの写真6/27
醤油SOBA 750円
塩味玉 100円

池袋へ来たついでに、今回はこちら。
醤油の方がまだでしたので。
塩は高評価な一方、醤油は分かれた意見が多いですけど、どうなんでしょう?

18時49分入店。
先客5人、後客0人。
7分ほどで提供です。

スープは鶏と魚介がベース。
塩が鶏主体だったのに比べると、こちらは魚介の方が立っている印象。
カエシの醤油は控えめで、出汁を引き立たせる役目に徹しているのかな?
そして、柚子と揚げネギが浮いているのですが、正直こちらの風味が断然強い。
それこそ出汁の判別がしづらいぐらいに。
味わいとしては柚子>>揚げネギ>魚介>鶏>醤油。
柚子の香りが立ちすぎて、さながら柚子が主役なのかと思うほどです。

麺は中細ストレート。
低加水で、ザクッとした食感。
全粒粉で黒い粒々が見られ、小麦の風味は豊かです。

具はチャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、カイワレ、糸唐辛子、柚子片、揚げネギ、塩味玉。
チャーシューはやや薄味で、ホロッとした食感。
鶏そぼろは薬味的役割。
メンマはコリッとした食感で、適度な味の濃さ。
デフォでもかなりの量なところが嬉しいですね。
塩味玉は固まるか固まらないかの絶妙な半熟さで、ほんのり効いた塩味が美味。

柚子の風味が強すぎるのが難点かなぁ。
柚子自体は嫌いじゃないんですけど、これはちょっと多すぎる。
塩はちょうど良い量だったんだけどなぁ…。
何となく塩とで評価の差があるのが分かった気も。
ピリ辛まぜそばも新しく増えていたので、また期を見て再訪はしたいと思います。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6773748

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです

結局未訪のままのコチラです。
醤油はさながら「柚子そば」とでも名づけたくなる感じですな。
これがブレでなくデフォなら確かに評価は割れそうですね。

☠秋☠ | 2012年6月28日 22:27

こんばんわ~

柚子の情報は助かりますよw

なるほど、柚子は塩よりも醤油の方が強いと…。

まぁ、いづれにしても再訪時は「柚子抜き」にしてもらわなきゃw

たく☆ | 2012年6月28日 23:47

毎度~

ここは醤油より塩のがええよな~

レンゲがピーマンに見えたがなw

見えんがなwww

アカンな~同好会 | 2012年6月28日 23:56

どもです!
未だ訪問できず・・・
ご縁が無いのか?
そろそろ・・・

King Tetsu(なの?) | 2012年6月29日 00:39

再訪ですかー。
柚子の利かせすぎ、そのあたりが醤油との差、
みなさん、塩>醤油みたいなのは、そのあたりなんでしょうかねー。
でも、まだまだ奥がありそうなお店ですねー。
暑くなると、駅から歩くのが億劫になりそうなんで、
早めに再訪したくはあるんですか(^^;

GT猫(ひっそり活動中...) | 2012年6月29日 01:42

ども~
柚子が利きが良すぎると、全てが柚子w
ワタクシも嫌いじゃないけどねぇ~。
ココは未訪なんでBMしていたんだけど、どうしましょ?
レンゲがピーマンには見えんよwww スイちゃん!!

はち ~減量中~ | 2012年6月29日 06:43

どもです!

なるほどぉ~
醤油での再訪を考えていただけに
考えさせられるレポです。

調和の問題もあるんでしょうが、、、

ただ柚子好きなんで
一度は醤油を試してみたいですね。

YMK | 2012年6月29日 07:58

おはようございます。

また行かれたんですね~♪
自分もスパム握りと一緒に食べたいんですけどね~w
今だいけずです。

バスの運転手 | 2012年6月29日 10:14

あら、僕が食べた醤油の柚子バランスとはだいぶ異なる感じですねぇ。
あの時は正直めちゃくちゃ旨い!と思ったのですが、オペのブレでしょうか。。。
というか、結局まだ一度しか行けてないので、塩とスパムにぎりを食いに行かねば!

タム6000 | 2012年6月29日 11:48

ゆずは効きすぎてしまいまいたかー、
確かに強いですからね。
あれ~ゆずもあったか?
ってなくらいがちょうどいいかもしれませんね。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年6月29日 16:37