6/28（木）20：00　3割の入り　
丼が配膳されるまで、すり鉢でゴマとハーブ（？）をすりつぶし時間をつぶす。配膳された丼にはきれいな薄緑色のスープの海に点々とオレンジ色のラー油の島が浮かんでいる。余りないビジュアル。
啜ると青臭さはないほうれん草のスープに、ゴマダレのクリーミさ、ラー油のピリ辛さが加わり、更に複数の香辛料を使用していると思われるスパイシーさが絡まりあって絶妙な旨みを生んでいる。もともとこの店出身の方の北千住「つがい」で食べた白のあえ麺 がうまかったので、「つがい」にはなくこちらでしか味わえない「緑」に興味をもっていたのだ。
中細の縮れ麺はつるっとした舌触りが良いものだが、後半やや柔らかくなってしまったので、もう少し固めに茹で上げられるとより好みになる。具は数種類のハーブ、挽肉、クルトン。この構成もユニークでスープを邪魔することはなかった。後半すりつぶしたゴマとハーブを投入したが、もともとゴマダレの風味が十分あったので、特に味変としての効果は感じられなかった。全体としてはとても新鮮で面白かった。他のメニューも試してみたいが、難点は喫煙可のところ。