13:00過ぎに訪問。人気店のようで外待ち2名に接続。店内は非常に狭く、カウンター数席のみ。二郎系の店らしい雰囲気とも言える。ただ、接客は非常に良好で居心地も良い。

さほど待たずに入店、着席。さらに暫く待って着丼。

タレは丼の下層に入っているが、汁無しにしては多目。
麺に絡めて食べ始めたが、十二分に二郎インスパしている。少なからぬ液体油、背脂によりブタのコク、旨みはしっかりと出ている。非乳化系二郎のような味わいだ。ジャンキーで旨い。
カエシもまた暴力的なキレを有する。まさに二郎系という印象。キッチリと研究されている。甘みが少ないのも個人的には好ましい。カラメにしたのでショッパい位だったが、このパンチ、刺激こそが二郎系を食らう喜びなのだと思う。

麺は平打ちの中太麺。小麦を押し固めたような硬質の質感で強靭。二郎系には間違いの無い麺。まさにワシワシと食らう感じになる。風味も良い。また、上記のショッパいタレを吸いすぎないのも高ポイント。
量は並で200gとのことで、自分には適量だが、多くの二郎ファンには物足りなく感じられるだろう。

具として、ブタは立派なものが1カタマリ。硬い肉だがパサつきは無く、齧ると肉の旨みがしっかりと感じられる。脂身の入り具合、味付けも適度で満足。
ヤサイはほとんどモヤシ。しっかりと茹でられながらもシャキシャキ感を残す絶妙の塩梅。
卵黄は部分的に使用したが、カラメのスープの中で良い感じのマイルド感を演出。
細かく刻まれたカツオ節、黒胡椒も味に奥行きを付与。ただ、特に黒胡椒は自分で量を調整したい気もした。
ニンニクは当然生の刻み。パンチ力に文句無し。実使用量に注意しながら食べ進んだ。

まさに正統派の二郎系まぜそばという感じ。ジャンキーで刺激的で旨いまぜそばを堪能した。