７／２４
復活！焼豚ソバ ８５０円
仕上げ １００円

区画整理の為に閉店を余儀なくされた、東池袋の焼豚ソバ 黒ナベ。
しかし、元店主がこちらで働いており、復活させて提供しているとの情報を聞きつけ、訪問することに。
（GT猫（ひっそり活動中...）さん、ありがとうございます！）
それにしても、インスパイアは数あれど、こういう形での提供は珍しいのでは？
それこそ元店主が手掛けているんですから、正しい復刻と言える訳ですしねぇ。

２０時１０分入店。
先客１人、後客３人。
「ちゃあしゅう牛塩らあめん」の食券を買って、「黒ナベで！」と伝えればＯＫです。
（ただし、ＰＯＰは「焼豚牛塩らあめん」となっていたので、しばらくどれを購入すべきか迷ったｗ）
６分ほどで提供です。

スープは鶏をベースに、カエシの醤油、黒胡椒。
醤油がキリッと前面に出てくるのは変わらず。
ただ、焼豚ソバ 黒ナベ時代と比べ、鶏の旨味も強く出ているように感じます。
しょっぱさは強いが、鶏が強いのもあってか、どことなく円やかさも。
むしろキレや刺激の大半を担っているのは黒胡椒。
ビリッとした刺激が心地好く、かなり後を引きます。

麺は中太ストレート。
池袋時代は浅草開化楼でしたが、店自体は三河屋製麺なので、おそらく後者ですかね？
硬めの茹で加減で、モコッとした食感。
スープを吸って茶色く変色し、旨味もしっかり吸収してくれています。

具は焼豚、メンマ、ネギ。
焼豚は薄くスライスされたものが一杯。
脂は抑えつつ、程よいしっとりさも。
軽く炙った香ばしさも食欲をそそります。
メンマはフニャッと柔らかで、味付けは結構薄めの部類。
多量のネギは味の濃さを和らげてくれ、ジャキッとした食感もアクセントとして最適。

【仕上げ】http://photozou.jp/photo/show/2237984/144775331
〆に当たる「仕上げ」を現金払いにて注文。
これまで復活させているところがニクいですね。
「仕上げ」はご飯に生卵、フライドガーリック、小口ネギが乗ったもの。
これをスープにドバッと投入。
生卵がスープに溶け込み、マイルドに。
雑炊風にスルスルッと頂けます。
フライドガーリックの香ばしい風味もアクセントになってくれます。
ただ、最初はご飯にスープを掛けて食べた方が良かったかなぁ。
生卵がスープに同化し過ぎちゃって、生卵をしっかり味わえなかったので。

こちらでの経験が活きているのか、洗練された感がありますね。
また店舗を再開させたら、様々なバリエーションが期待出来るんじゃないでしょうか。
こちらではいつまで働かれるんでしょうかね？
提供終了→近々独立と考えるのは尚早かな？ｗ
ま、実際いつまで提供かは分からないので、気になる方はお早めに。
（追記：タム6000さん情報によると、提供は終了してしまったそうです…。）

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6912847