ここ数年で急増した豚骨魚介は、一般的に言ってコク・香りの双方にインパクトを持たせることが特徴と言えるだろうが、このお店のつけ麺はそれらの中にあって“つけ麺”であることをもっとも生かした作りとなっている。

一言で言うと、魚介系のインパクトが非常に個性的で強力なのだ。鰹節、煮干しの風味もそうだが、サバ節の風味が最も強く、魚粉のようなものまで入っている。そこに動物系ならではのまとわりつくようなコクが熟成された麺と絡むわけだが、もしこれが普通のラーメンだったら食べているうちに飽きがくるだろうというくらい主張の強い味である。スープとの絡め方を調整することができるつけ麺だからこそ、堪能できるスープだといえるだろう。

酢の風味がするのはつけ麺の特徴だが、ここでは昆布酢を使用。チャーシューは炙ってあり、麺はつるつるの太麺。このあたりのチョイスは完全に魚介スープを軸に選択した感があるが、秀逸を極めるものであることは間違いない。

麺やごとう、はやし家とともにつけ麺最高峰の味である。