７月２９日１３時１５分訪問(^O^)／
先客６名、後客０名。
昨日は店主が麺打ち中に熱中症で臨時休業になったとの事で、様子を見に行って来ました(^o^)
店主さん元気そうに仕事をされていたので安心して食券を購入。
入り口の左側に食券機がありメニューの番号を入力するタイプのものです。
カウンターに座り、元気のいい助手さんに食券を渡します。
お冷はセルフで。
しばらくして注文の品が到着＼(^o^)／
平皿に盛られた自家製麺がきれいですね(^o^)
並盛で麺量３００g、中太麺でやや縮れが入ったものです。
つけ汁はかなり色が濃く、魚介が全面に出ていることが伺えます。
さっそく写メを撮ってから麺を投入してみます。
麺茹でが若干柔らかいか(^_^;)　まあ、これは好みの問題なので(^^ゞ
麺肌が割りにツルッとした麺ですが、つけ汁との絡みは悪くありませんがもう少し太い麺のほうがつけ汁に合うんじゃないかな。
つけ汁自体は割りにシャバい感じで濃厚系と言うわけではありませんが、香辛料が効いていて箸が進むタイプのつけ汁ですね。
ただ、動物系が弱い感じはします。
店主さんもそれは分かっているようで、強化は図っているようですが材料の下処理などに時間が掛かり過ぎるためこれ以上は難しいみたいですね(T_T)
麺打ち、スープの仕込みを一人でやっていると時間的制約が出てしまいますよね(^_^;)
ある程度の繁盛店になると、それぞれを分業にしていることが多いようですけどそれは無理なんでしょうかね(^^ゞ
ベースが良いだけに、より良くするためには手間をかけないとダメなんですね。
具はチャーシュー、煮玉子半分、メンマ、海苔、刻みネギでチャーシューは薄いながら美味しいものです。
メンマは拍子木状の太めのもので好みですね(^o^)　ただ、もう少し硬めでも　これは好みですが(^^ゞ
メンマも最近は値上がりがひどいようで店主さんも大変そうですが、３本と言わずもう少し入れてくださいm(__)m
スープ割りをお願いして見ましたが、スープの感じにあまり変化はありませんでした。