2012.07.30(月)　晴れ　初訪　12:37　入店　先客３　後客０　12:44　着丼

会社でPCを見ていると、新橋に新店が！！！
午後までの仕事を終えて訪問しました。
お腹が空いていたので、「豚入り」の食券を購入。
店員さんに食券を渡す時にお好みを言います。今回は「ニンニク」で。
約７分後に着丼。

麺は濃い黄色で断面が丸い太麺。
茹で加減はデフォで固め仕様。噛むと歯応えが感じられ美味しかった。
後半まで食感が楽しめた。麺の量は200ｇぐらい。

具：豚×４　キャベツ　もやし　刻みニンニク

豚はバラロール状。やや厚みがあるが、やや固さが残る食感。
もう少し煮込むと良い感じになりそう。
キャベツともやしの割合は3:7ぐらい。
シャキシャキ感が残り美味しかった。量は適量。
刻みニンニクは少量。味にパンチが出て無しだと物足りなさを感じると思う。

スープは豚骨醤油の二郎インスパイア系。
表面には背脂が浮かび、液体油の層があった。
乳化はあまりしていない感じ。
醤油ダレの塩分が強めで、キレを感じさせるスープ。
化調は強め。

上品さがある二郎系の一杯でした。
ニンニクはもう少しあっても良い。（昼時だったので控えめの量？）
お店の中は狭いです。（某店の居抜き）
接客はとても良かったです。
ご馳走様でした。