「金龍」跡地に新規（移転？）オープンした中華レストランの前まで行ったものの、外のメニューを見てグッとくるものがなかったので「ラーメン金太」に変更。

12時半ごろ、先客4名。冷やし中華（580円）率100%です。
小生は標記をお願いしました。

小鍋でスープを温めて肉や野菜を投入する、コチラ特有の煮込み製法。
途中で味噌ダレみたいなものを投入し、さらに煮込むこと7分ほどで完成です。

スープはデフォと同じく魚豚でしょう、そこに味噌と醤油を合わせたような味わい。加えて煮込んだ豚と野菜のコクがウマ～です。
塩分濃度はやや高め。ライス前提な味付けに思えます。

麺は少し細くなったとの記載がありますが、以前とさほど変わらぬ印象の中太ゆるウエーブ。
滑りも良く、モチモチでプリプリな食感です。
茹で加減はバッチリ、スープとの絡みも良好。

具は豚こま、細切れチャーシュー、白菜、玉ねぎ、モヤシ、ニラ、あと味玉半分。別皿でキムチも提供されました。
いずれの具材も美味しいのですが、コレ！となるとやはり豚こまと白菜とモヤシとニラでしょうか、ほとんど全部でした。
味玉もハーフのさらに半分ですが、プルンと柔らか、塩梅も良い感じ。
チャーシューはホロトロ、これはデフォの大きさで食べたいところでした。

麺よりも具が主役を張っている一杯、冬に食べたいですね。
しかし…全然野菜ラーメンじゃないな、これ。