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………旨っ。ひと口目を頬張った第一印象は、このひと言。インパクト抜群の豚骨魚介スープ。強烈に抽出された豚、鶏スープは、油が乳化寸前まで煮込まれた特濃仕様。そこに、輪郭の強い醤油だれで味を調える、剛と剛の衝突から生まれる旨さ。初体験ならば、余りにも衝撃的な味に驚くだろう。艶やかな太麺の唇を滑る感覚、コシに優れた仕上がり故の歯応え。滲み出る甘みが濃厚なスープを中和する。味が濃いので、スープに付ける配分は麺半分程度が好印象だ。しかし、力強さを突き詰めた結果、味の遊びやバラエティ性は完全に捨て去った一品とも思えるだけに、並盛ですら途中で飽きを感じたのは何故か。…具も全部が超スープ味。これ、どうなんだか。
Dr.KOTO
Nov156
cancho
ミスターららら
ういっぴー
うが
ひと口目を頬張った第一印象は、このひと言。インパクト抜群の豚骨魚介スープ。強烈に抽出された豚、鶏スープは、油が乳化寸前まで煮込まれた特濃仕様。そこに、輪郭の強い醤油だれで味を調える、剛と剛の衝突から生まれる旨さ。初体験ならば、余りにも衝撃的な味に驚くだろう。
艶やかな太麺の唇を滑る感覚、コシに優れた仕上がり故の歯応え。滲み出る甘みが濃厚なスープを中和する。味が濃いので、スープに付ける配分は麺半分程度が好印象だ。
しかし、力強さを突き詰めた結果、味の遊びやバラエティ性は完全に捨て去った一品とも思えるだけに、並盛ですら途中で飽きを感じたのは何故か。…具も全部が超スープ味。これ、どうなんだか。