喜元門さんのホームページに出ておりました本日8月5日の限定商品、ハマジーをいただいてきました。ハマジーとはずいぶん？？？なネーミングですが、ハマグリ出汁の冷製ラーメンのことです。
夜の部の口開けの時間帯ですが、まだお客さんは半分程度の入りです。やはり喜元門さんは夜の部のほうが入りやすいですね。
たっぷりのハマグリ出汁の冷製スープによく冷やされた細麺がたっぷりと泳いでいます。
一口麺をすすると、細麺がシコシコと歯ごたえが良く、清涼感いっぱいです。
冷製スープにこの細麺は合いますね。
スープはハマグリ出汁が前面に出ています。実は限定のハマグリ出汁は初めてなんです。
美味しいですね！
Ｍ店長のお話によると、基本的にハマグリ出汁１００％のスープに、
鶏油を浮かしているとのことです。夏にはこういうラーメン、良いですよ。
メンマと白ネギ・青い小ネギが丼の中にある以外は、チャーシューや味付けタマゴは別皿での提供です。確かに、喜元門さんのチャーシューは炭火で焼いてあったり、最後にバーナーであぶったりするから、このような繊細なハマグリスープの時は別皿が良いですね。
またもや美味しい一杯を、ありがとうございました。同時に煮干し極みの強烈出汁ラーメンも限定で出しています。東光台店のＭ店長の創作意欲は圧倒的ですね。このハマグリ出汁や煮干し極みの強烈出汁ラーメンを、今後も限定でもいいですから続けて欲しいですね。
ここのところ仕事が忙しく、レビューを出すことができませんでした。ここからはちょこちょこと出していきたいと思います。