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65点
【冷】　冷汁風つけ麺[つけ麺/味噌]
麺処 旋風堂（長野県須坂市）5656 (活動超停滞中)

「【冷】　冷汁風つけ麺」@麺処 旋風堂の写真8/6　PM0:55

夏麺コレクション参加店巡り、本日の二軒目、須坂市の旋風堂さんです。
コチラのお店、最近はいろいろな焼きそばを提供していますが、このイベントでは何と5品の冷やしメニューを引っ提げて参戦、メニューは白濁冷し麺、冷汁風付け麺、ネギトロ麺、TKM、冷しゃぶごまだれとなっています。
冷やし1品でイベント参戦する他店のことを考えると、これはこれでスゴイことと思います。

さて、訪問は午後1時前、お昼のピークは過ぎていますが、先客5人となっています。
メニューを見渡した中で、冷汁風つけ麺（850円）が面白そうだったので、これを注文。
つけ麺は5分ほどで到着しました。

つけ麺は当然つけ汁と麺の容器が別ですが、このつけ麺は急須とすりゴマの小皿も付いてきます。
冷汁風という名前が付いているように、つけ汁の容器の中には味噌ペースト、ミョウガ、キュウリ、姫竹、鯖水煮が入っていて、すりゴマを入れた後に急須の冷たいお茶を注ぐという寸法です。

普通に作ると味噌汁チックなつけ汁になりそうだったので、和え麺っぽくしてみようと、最初は濃度高めのつけ汁に調整してみました。
しかし、麺をつけて啜るも、味噌がショッパーで食べられる状態ではなかったので、更にお茶で薄めて適度な塩分濃度に再調整しました。

すると今度は塩分濃度的には丁度良くなりましたが、やはり味噌汁な仕上がりに。（笑）
味噌汁に竹の子、鯖缶って長野県の北部地方では初夏の味噌汁として一般的なので、それっぽい味わいのつけ汁はこの地方の人間にとっては比較的馴染みのある味わいです。
事実、このつけ汁を単独で食べる分にはソコソコ美味しいんです。
でも、つけ麺となると、シャバなつけ汁は麺との絡みは良くないですし、バラバラな感じでした。
本当の冷汁のようにご飯に掛けてお茶漬け的に食べる方がいいかもしれません…。

味噌汁のようなつけ汁で麺を食わすのは難しいですね～。
こういうタイプをもっと美味しく頂くにはどうすれば良いんでしょうかね？
後学のためにも、どなたか良いアイディアがありましたら、是非教えてください。


◆追伸
　北信州夏麺コレクション
　3店舗制覇、残り6店舗 （8月6日現在）
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/146193997

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投稿（更新） | コメント (8) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんにちは。

ううむ、、味噌汁化してしまうとは困りましたね。。
いっそ、
つけ汁を濃いめに作る→様子を見ながら少しずつ麺にぶっかける
これならば、ショッパァを回避できそうな気がしますが・・・
調整に失敗したら、台無しですね。。。

hima | 2012年8月9日 20:08

どもー。

冷たい味噌汁に浸けて食べるつけ麺ですか～。
どうしましょ。
絡みよくするために３倍ぐらいの擦り胡麻入れるとか……ｗ

Ra.Ibasen | 2012年8月9日 20:40

どうも、こんばんはです。

お茶を入れるのは目新しいですが、味噌汁ですか～。
辣油を投入して辛みそにして、辛さで物足りなさを補うとか？
まあシャバな味噌汁系はムズカシイですよ＾＾；
でも、五品提供とは中々やりますね～。ＴＫＭってなんでしょうかね（笑）

長野せーは | 2012年8月9日 22:47

himaさん、こんばんは～。
確かに濃い目濃度を少しずつぶっかけはアリかも。
一発目が上手く行けば後は何とかかもですね。
他でやってみます。


茨専さん、こんばんは。
3倍のゴマですか！
濃厚坦々が好きな茨専さんらしいですね。（笑）
全く別方面の味わいに持ち込むという方法ですな。


せーはさん、どーもです。
やはり元が味噌汁ってのが難しいですよね。
やりようがないのかも・・・。

ところでＴＫＭですが、ＴＫＧはご存知？
卵かけご飯のことだそうです。
ということは…そう、卵かけ麺だそうです。
なので、価格も唯一450円と飛びぬけて格安でした。（笑）
でも、コレは食指が進まないですね。

5656 (活動超停滞中) | 2012年8月10日 01:14

どもです。

他店が1品で参戦する中で5品って凄いですが、
逆を返せば他店は1品に全力投球だが、ここは広げ過ぎて・・・という感じも。
イベントで出品するものってやはりレギュラーメニューに勝てないと思いますが
その中でも試行錯誤してこれだっ！！ってものを提供して欲しいですね。
って食べてもいないのに愚痴を言って申し訳ありません。
他の4品のどれかにヒット作があるかも！？

アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ) | 2012年8月10日 23:20

アキブンさん、こんちは。
そうなんですよね～。
まぁ、お店としての考え方は色々あって当然ではあるのですが、お客とすればやはりコレだっ！ってものを提供してほしいですよね。
究極は食べた後に恍惚感を得たいのですから。
どう考えておられるかは分かりませんが、数撃ちゃ当たる戦法はね…。（笑）

5656 (活動超停滞中) | 2012年8月11日 10:15

こんにちは。

味噌汁チックなつけ汁になってしまいましたか。
ブレンド加減が難しいですね。
先日、家でラーメンを作って家族に振る舞いましたが、醤油と塩は好評でした。
しかし、味噌を食べた息子から「まずくはないけれど、スープが味噌汁みたい」と言われましたよ＾＾；

赤城山 | 2012年8月13日 12:03

赤城山さん、どーもです。
ワタシもたまに家でうどんでやりますが、気を付けないと味噌汁になっちゃいます。（笑）
嫁とかは美味しいよなんて言ってくれますが、箸が進んでないとすぐ分かります。

5656 (活動超停滞中) | 2012年8月16日 08:08