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70点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
秀ちゃんラーメン（東京都港区）Dr.KOTO

「ラーメン」@秀ちゃんラーメンの写真さっぱりした口当たりのフリをして、背脂のこってり感がすかさず追い討ちを掛けて来る。うっかり第一印象に惑わされたが、こってり感満載なスープが圧倒的な存在感だ。
豚骨は相当丁寧に採られていて、豚足だけを使っているらしい。クリアでマイルド、癖のない澄んだ豚骨スープ。コクが素晴らしいのは、伝統的な久留米ラーメンのような「呼び戻し」なる技法で仕込んでいるからのようだ。塩辛さもほぼ皆無で、寧ろたれの甘みと背脂が融合し、甘みすら感じられる。
極細麺は意外にもコシがあり、独特の食感が箸の動きを加速させる。麺とスープが大変良く絡むため、替玉の時間はもうすぐだ。当然ながら、硬麺でお願いする事になるだろう。

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投稿（更新） | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです！

赤坂にあるお店っすねぇ～
かなり以前、ＴＶで紹介されていて存じてますが、
いまだに訪問果たせておりませんｗ

今度、赤坂～溜池あたりで呑んだ後に
狙ってみたいと思います。

YMK | 2012年8月15日 07:57

こんばんは。

豚足だけですか。珍しい。
極細麺が実に美味しそうに見えます。

立川麺志 | 2012年8月15日 23:13

ここって実は、博多の有名店の姉妹店らしいっすね。
全体的に上品な豚骨ラーメンでやや消化不良感は否めないんですけど、個性があって結構旨かったっす。
麺も相当細めなんで、独特の食感が良い感じですよ！

豚足だけって割にトローっとした感覚が全然なかったんで、時間掛けて省いてんぢゃないかなー、って思いました。高いだけの事はありますココ。

Dr.KOTO | 2012年8月16日 18:32