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コメント
omuサンさん、こんにちは。
麻辣刀削麺、いいですね。見た目通り、しっかり辛目なのも良さそうな感じです。
刀削麺って何気に結構量が多い店が多いんですよね。麺自体がお腹にたまる感じが強いです。
横浜駅周辺や中華街にも何軒か刀削麺のお店があるので、機会があれば試してみてください。
ぬこ＠横浜 | 2012年8月12日 06:44omuサンさん、こんにちは。
麻辣刀削麺って初めて見ました。刀削麺は以前に一度だけ五反田で食べたことあるのですが、刀で麺を削るパフォーマンスは見れませんでした。
＞刀削麺は注文の度に、麺の塊りから鍋に削ぎ入れていました。初めて見ましたが、器用なものですね（＾ω＾）。
訪問チャンスがあったら、↑を見てみたいです。
人類兼麺類 | 2012年8月12日 13:02ぬこ＠横浜さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞刀削麺って何気に結構量が多い店が多いんですよね。麺自体がお腹にたまる感じが強いです。
初めて食べたんですが、そういうもんなんですかね。食べてて、見た目よりも多いな～と思いました。
＞横浜駅周辺や中華街にも何軒か刀削麺のお店があるので、機会があれば試してみてください。
中華街は知ってましたが、横浜駅の近郊にもあるんですね。今度チャレンジしてみます。
omuサン | 2012年8月12日 14:42人類兼麺類さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞麻辣刀削麺って初めて見ました。
字のとおり、山椒やら花椒やらラー油やらで、けっこう辛いです。辛みが、刀削麺と良く合います。
＞訪問チャンスがあったら、↑を見てみたいです。
ガラス越しに厨房が見えるので、じっくり見れますヨ。熟練の技なんで、一見の価値はあるかと(^^♪
omuサン | 2012年8月12日 14:47こんばんは。
おぉ、刀削麺！
あの麺が旨いですよね。
僕も結構好きです。（＾＾）
カラシビ系のスープも美味しそうですね♪
おさっても | 2012年8月12日 20:07おさってもサン、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞あの麺が旨いですよね。
食感も楽しく、美味しいですね。
＞カラシビ系のスープも美味しそうですね♪
山椒に花椒、他にも色々とスパイスが入っているようで、シビレル系の辛旨でした。言葉として「カラシビ」で良いのかな？
omuサン | 2012年8月12日 21:45こんばんわ～ 新規登録お疲れ様です～
藤沢南口まだまだ未登録店多そうですね～ 車だと行きにくいのがネックですかね
刀削麺は食べたことがありません 昔TVでみたのだと那須のホテルに刀削麺のチャンピオンがいるとか
坦々麺も最近は暑すぎるため敬遠していますが寒い時期には重宝しそうですね
tiji | 2012年8月13日 19:43tijiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞藤沢南口まだまだ未登録店多そうですね～ 車だと行きにくいのがネックですかね
藤沢駅近郊と言うか藤沢以西は、レビューアーの密度が低いのでしょう。まだまだ、未登録店が多いと思います。
求む湘南担当レビューアって感じです（；^ω^）
omuサン | 2012年8月13日 23:26
一つだけあった2人掛けのテーブル席に座り、麻辣刀削麺を注文。人気店なのか、食べている間に満席になる程の混みよう。近隣に配達もしているようで、店員の出入りも有ります。刀削麺は注文の度に、麺の塊りから鍋に削ぎ入れていました。初めて見ましたが、器用なものですね（＾ω＾）。
とうぜん大陸系の方の経営で、厨房は男性2人、接客の女性1人の3人態勢。前客の調理などもあり、15分強待って着丼。
少し間口の狭い白い器に盛られて着丼。ゴマと赤いラー油が浮いて、見るからに辛そうです。ラー油の下のスープは、山椒やら花椒やらが効いて、ピッとした辛さと痺れる系の辛さ。これって「カラシビ」って言うんですかね？
ベースの出汁は良く分かりませんが、ザラザラするほど色々とスパイスが入っていて中華系の辛い複雑な味。頭から汗を噴きますが、辛旨いです。
刀削麺は、厚みや長さがマチマチで、薄い所はピロピロ。厚い所はモッチリ。薄い麺と、厚い麺の比率は半々程度。食感が豊富で、なかなか楽しめます。麺量は割と多め。
具は、挽肉を炒めた肉味噌と青菜が少々とシンプル。挽肉はソコソコ量は有りスープにコクを与えてくれますし、青菜は良い箸休めになりました。
本物の刀削麺自体が初の体験。麺もスープも、けっこう楽しめました。ランチのCPが良さそうだったので、ガッツり食べたい時にも重宝しそうです。御馳走様でした。