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80点
黄金色の塩ラーメン[ラーメン/塩]
二葉 上荻店（東京都杉並区）Dr.KOTO

「黄金色の塩ラーメン」@二葉 上荻店の写真煮干の香りが強烈なのは最初だけ。すぐに塩だれが円やかな甘みを連れて追い掛けて来るので、だしの旨みがジンワリ染みてくるような感覚になった。チャーシューを視界から外せば、淡麗な風味を想像してしまいがちだが、香味油で巧く纏められたスープからは思いのほか力強さを感じてならない。コク深く丁寧な仕事が伺える。
ストレート中麺の滑らかな舌触り、プリっとした食感とシコっと切れる歯応え。弾力に溢れている分、食感は味に直結する。噛めばスープの旨みと香り、麺の爽やかな甘みが重なり合い、箸の動きが止まらない。
具がシンプルな分、スープと麺の二本柱が如何に良い仕上がりなのかを体感できる一杯。力のある店は、食事のLive感が抜群だ。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです！

いいっすね！ココ(^^)
淡麗な一杯は未食ですんで
そのうち狙ってみたくなりました。

YMK | 2012年8月20日 08:09

具がシンプルでしょ！それがまたええですよね！そして、麺のプリッとした感覚もナイス！
限定メニューはまた・・・麺も違った触感だったりしますので、そのうちアップします（笑）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年8月20日 19:09

麺とスープがあれば他は要らないでしょ？
…みたいな感覚で営業してる人気店が北区にあったような気がしますが、やっぱしラーメンは麺とスープなんですね。うどんや蕎麦と一緒。

この店のクオリティなら、限定モノ出しても十分信頼できるであろう品質が予想されます。
近所にあったら、足繁く通うんだろーなあ。

Dr.KOTO | 2012年8月21日 02:11