17日、18時過ぎ訪問。仕事を終えて行ってきました。
まだ空いていたようで空きが2席ありました。食券を早速購入し、店員さんに渡し席で待ちます。
待っている間はスマホいじったり、店主さんの仕事を眺めてました。待つこと、10分でつけ麺が提供。仕事を眺めてましたが、凄い丁寧な仕事です。麺も絡みをほどき、きれいに盛りつけされてるのを
見て気持ちよくいただけるなと感じました。

ではでは、いただきます。
カネジン製の太いストレート麺はやはり美味しいです。水切りもバッチリでツルッと仕上がっている麺はそのままでもいけますね。

つけ汁はまさに上質な豚骨魚介だなと思わせる出来です。粘度はすごく高くドロッとしたタイプで、麺にしっかり絡んできます。表面にかかっている魚介エキスのタレは、濃厚なつけ汁の味に更に魚介分をプラスして主張してきます。つけ汁は魚介分がコシ取られて節の部分が見受けられるのですが、ザラザラ感などは一切感じられません。このあたりにも丁寧な仕事ぶりが伺えます。その中で特徴的なのはやはり甘さがある点です。ちょっと甘さを感じるな、位ではあるのですがこの甘さが中々にこの味には合ってるなと思いました。その中に含まれてる刻み玉ねぎは苦味をだしてくれてアクセントとしてもバッチリです。また熱々のつけ汁に浸されたことで若干甘味を出すことにも貢献してるようでした。

具材は、ナルト、角切りチャーシュー、メンマ、味付け玉子、薄切りのチャーシュー５枚。海苔があったらよかったかなあというのは以前もそうだったと思います。薄切りのものは普通に美味しいものですが、角切りの方は更に良かったかな。味付け玉子は全体的に味付けがしてあって美味しいものでした。特に黄身が美味しいのはよかったです。

スープ割りはブーメラン方式で帰ってきます。三つ葉だったかと思いますが一緒に添えられてます。濃厚でドロリとしたつけ汁もかなりあっさりとしたものに変化し、最後まで美味しくいただけました。運が良かったのか、鰯かその辺りのスープに使われてる節の欠片が入ってるおまけ付きでした。ダシとして使われてたのか味は出し尽くされてた感はありましたが嬉しいおまけでした。

ちょうど店を出る頃にはお客さんが待ち状態になってきてました。相変わらずの人気店だなとおもわされます。1年半ぶり位の訪問でしたが、これぞ豚骨魚介の美味しいものって感じでした。ごちそうさまです！