KM
末端冷え性
ネコマジン
コメント
KMさん、こんにちは。
そういえば、町田にも中本がありましたね。こちらにも一度は行っておきたいです。
やはり中本というとどうしても辛い系メニューという印象が強いですが
この一杯も野菜＆肉の盛りが良さそうなので、辛くないメニューも悪くなさそうです。
ぬこ＠横浜 | 2012年8月27日 07:14ＫＭさん、こんにちは。
私も辛いものを食べると汗が噴き出す体質ですし、辛いものをパクパク食べれる高機能な舌も持ち合わせていないので、中本は本能的に避けてきました。が、この野菜冷やしは良いですね。栄養バランスも良さそうです。
人類兼麺類 | 2012年8月27日 07:26＞偏屈なオヤジがいて、つまらなそうに注文を聞くのも楽しい
解かります。
「大王」・・・
今、都内に何店舗残ってますかね。。。
懐かしいです。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年8月27日 08:11どもです！
私もＫＭさんと一緒で
辛さ耐性がないのです(^^)
辛くないメニューで、どこかの中本で
お邪魔してみたいものです。
YMK | 2012年8月27日 08:31こんにちは。
初めて中本で蒙古タンメンを食べたのは新宿店でしたね。
そのときは辛くて辛くて食べるのが大変でしたが、
今じゃ慣れちゃってもっと辛いのが食べたくなります。
あ～久しぶりに行ってみようかな～
ayashi | 2012年8月27日 15:09KMさん こんにちは！
これは立派な「野菜つけめん」ですね！ 食べてみたいな～
自分はこんなにラーメンをいっぱい食べているのに「中本」には行ったことがないんですよ！
いつかは「行かねば！」と思っているのですが・・・
ヨコべー | 2012年8月27日 16:57自分こんばんは～。
>当時としては、肉も多く、野菜も多いので感心したものだ。
原点ってコレですよね。
昔はコレだった。
ラーメンも進化してきましたが、自分の舌も進化に慣れちゃって困ります。
5656 (活動超停滞中) | 2012年8月27日 21:35ＫＭさん、こんばんは。
野菜がたっぷり入ってますね。
たしかにこれを食べれば夕食は肉だけでも大丈夫ですね（笑）
蒙古タンメンで辛いのが苦手な人はこのメニューが良いですね＾＾
赤城山 | 2012年8月27日 23:25◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
町田にできたのですが、よく行列をみかけます。
人気店になりました。
辛いのは受けるのですね。
でも辛くないのもかなりまじめに作られている気がします。
◆人類兼麺類さん
コメントありがとうございます。
やはり汗をかきますか。
それを聞くとホットします。
辛くて美味いことはわかるのですが。
外では避けてます。
これはつけタンメンですね。
KM | 2012年8月28日 16:22◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
大王・・古い話です。
それでも何軒か残っているのですね。
頑張ってもらいたいです。お世話になりましたので。
◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
やはりそうですか。
それを聞くとうれしいです（笑）。
そういえば辛いラーメンが登場しませんね。
冷しタンメンといったところです。
是非野菜は増量してください。
KM | 2012年8月28日 16:29◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
そうですか。
最初は辛かったですか。
カラサは慣れるのでしょうね。
今度辛いのに挑戦してみようかな。
残しても怒られないかな？
◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。
中本もそうですか、チェーン店は意外にまとまった味です。
そうでないとやって行けない時代です。
特に町田の駅のそばでは無理です。
それだけでも安心して入れます。
無理に行く必要は無いですよ（笑）。
私は東京のラーメンは食べたことが無いといった状態です。
KM | 2012年8月28日 16:36◆5656さん
コメントありがとうございます。
最近少し粗食を取り入れています。
量も減らしてます。
そうすると、食べ物の美味しさが分かってきました。
それぞれ美味しい部分があるものです。
ラーメンの進化どこにいくのでしょうか。
TVチャンピオンの時代からは相当進歩してます。
いったいどこにいくのでしょうか。
結局麺料理は境界がなくなるのでしょうね。
客観的にみていま絶賛されるラーメンは行き過ぎない方がいいでしょうね。
良く考えて進んだ方が良さそうです。
さらに、結局小麦粉の美味さではないでしょうか？
◆赤城山さん
コメントありがとうございます。
野菜増しするとこの状態です。
純粋に野菜のことを考えると、次郎の野菜よりうまいのでしょうね（笑）。
でも二郎の野菜は味がないのがいいのです。
こんど蒙古タンメンにチャレンジしてみようかな。
いける気がしますが、汗をどうするかです。
KM | 2012年8月28日 16:46こんにちは。
最新レビューにコメントしようと思っていたのですが
こちらの一杯写真はとてもウマそうですね。
タンメンのつけは成功事例が少ないのですが
コチラの見た目は中々なレベルの高さがうかがわます＾＾
pvs aka duff | 2012年9月3日 22:50◆pvs aka duffさん
コメントありがとうございます。
この写真は簡単に撮ったのですが、意外にいいですね（笑）。
うまく撮ろうとすると撮れないもんです。
これは完全につけタンメンですね。
よくできていると思います。
たまに食べることにしました。
KM | 2012年9月4日 08:36
◆辛くないのだけど
実は辛いものは好きだが、耐性がなく大汗をかく。
かっこ悪いので、シャワーを浴びられる家でしか辛いものは食べない。
どうもこの汗、ある日突然にかくようになったので、精神的なものらしい。
ウンと酔った時などは平気なのだ。
息子は最近飯の後カップ麺を食べている。
辛いものが多く、中本の蒙古タンメンをよく見かける。
おそらく若者向けの味なんだろうな。
横で見て見ないふりをしてる。
ちょうど11時前に駅にいたので、駅に近い中本に寄ってみる。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/151006326?size=800
なんか息子が入ってきそうな気がする。
こういうとこのいいところは、元気なお兄さんがいること。
偏屈なオヤジがいて、つまらなそうに注文を聞くのも楽しいが。
辛くない冷しラーメン＋野菜大盛＋麺大盛：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/151006339?size=1024
出てきたラーメンも元気がよい。
これは野菜つけ麺だな。
汁の丼は膨れ気味のφ20cm位のもの。
炒めた野菜だけで盛り上がっている。B級感を高めてくれる。
つけ汁なので当たり前だが、やや塩味が強く、野菜炒めにも塩が効いている。
この塩味、若い頃の中華食堂の味付けに近い。
とにかく日本の中華食堂は塩辛かった。
そこで、モードを若い頃の自分に切り替える。
野菜の種類も多く、豚肉も結構入っており、よく出来た炒め野菜だ。
これで一日分の野菜が補給できる。夜は肉だけでもOKだ。
若い時のようにガツガツ野菜を。
野菜が多いだけあり、その旨味と甘みがスープに反映している。
昔と違うのは、やはり旨味量が多いことと、旨味の表現が進化していることだろうか。
町中ではこれでないと人を集められない時代のようだ。
食後の後味は無化調のようにスッキリしないが、こういうのはこれでいいのだろう。
麺は中太の加水のやや多めのもので、腰も意識して作られている。
加水多めの光沢のある麺は、表面の濡れ特性で保持される汁が少ない。
ラーメンらしくするために油量も多めなので親水の麺は、汁に濡れにくくなる。
その分汁は味を濃くしているようだ。
結局汁を付けてちょうどよい具合の味になるのは、みごとだ。
汁に浸ける部分をコントロールすることにより、野菜を食べた後の塩味の強さを麺が緩和してくれる。
舌をリセットできるのだ。
いわゆる、麺の持ち上げとは、汁の麺に対する濡れ特性と粘度によるようだ。
麺の表面特性も大きく影響する。
油をまぶした麺や油層のある汁などは液体の接触角が大きくなり、濡れにくいことになる。
表面も平滑で光沢のあるものと、ザラツキがあるようなものでは接触角が異なる。
付着する量も汁の流動性、粘度で変ってくる。
最近流行りのつけ麺であるが、こういうことを考えながら汁の塩味などをコントロールしなければならない。
食べる側としては漬け込む量をコントロールして自分に合わせることが肝心だ。
さて、野菜をたくさん食べたことだけでも満足感がある。
野菜つけ麺のポイントはケチケチ感がないことだろうか。
同じものでもこの野菜が少なかったらなんとなくミジメだ。
腹と同様に目も満たしてくれるのがうれしい。
B級感が魅力のつけ麺だった。
こういうジャンルも庶民的で良い。
そういえば、30年位前にワイフと夜中につけ麺屋（大王？）に行ったのを思い出す。
当時としては、肉も多く、野菜も多いので感心したものだ。
それが結構な贅沢。
貧乏だったわれわれの密かな楽しみだった。