牛薫る麺処 嵐風(ｱﾗｶｾﾞ)
☆☆☆．８（新井薬師前）
つけ麺７５０円
Storm Wind
つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジの尖っていない多加水のモチツルっとした啜り心地の良い軽く戴けるタイプです（麺量：茹で前２００ｇ位）。
つけ汁は酸味微アリな粘度の無い真っ黒で少しオイリー感のある香辛料（柚子胡椒＆山椒＆一味）が鼻腔を直撃し甘味（砂糖）も加えた（料理過程が見えました）牛肉から出汁を摂った物に鰹と煮干しや椎茸＆昆布の出汁を合わせた牛魚介ですが、やはり柚子胡椒が突出していますので好き嫌いの明暗が別れそうなタイプです。
具は軟らか穂先メンマ１本とＷ牛肉（カリカリ感残る巻き巻き叉焼１枚＆牛丼の具に似たお肉２枚）とＷ葱（白髪＆青葱）と海苔２枚が麺の上を彩っています。
甘味と柚子胡椒が主張し過ぎるので途中、卓上の鰹系魚粉を投入して魚介風味を足して見ましたが幾分甘味が抑えられた位で「立て板に水」でした。
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが足され、これで甘味と柚子胡椒が途轍もなく緩和され美味しく戴けました。
やはり、柚子胡椒は嫌いではありませんが麺丼の縁に付けるとかで調整できた方が良かったですね。

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