６８０円也　（お試し価格、１日約10杯）
初訪、22時半前の入店。先客６名。
入って左の券売機による食券制。店主さん１人体制。
お冷やは、高台ポット＆グラスにてセルフ。
アイテムは、胡椒・一味・お酢・つけ麺用魚粉。

モチロン、牛出汁を狙って突撃したのですが入店するなり
「（他が売り切れて）煮干ラーメンだけになりますが…」との案内が、まぁ仕方ないですね（苦笑）

表面に浮いた煮干鱗によって濁った表情に見えますが、スープ自体は清湯なスタイルです。
推測するに、デフォの「牛らぁ麺」で合わせている魚介系出汁をメインに据えたスープというコトかと。
煮干の風味にすっかり慣れてしまっているからでしょうか、真っ先に感じたのは椎茸の主張で、次第に昆布がソヨソヨと。
煮干はその脇を支えるくらいの印象で、個人的には“椎茸スープ”って方がしっくりきますかねｗ優しいコクのある味わい。
動物系の主張は特段感じなかったので、最近見かける魚介出汁メインで香味油で厚みフォローのタイプかもしれません。
カエシは強めで“和”なスープをキリっと立たせる感じですが、終盤になってくるとその強度がやや気になりました。

麺は細ほぼストレート、粒々の見える全粒粉タイプ。コリモゾっとした食感で、風味が良く出ています。
具材は、牛肉・穂先メンマ・海苔・白髪ネギ・青ネギ。牛肉は黒胡椒が利いていて美味、オツマミにしたいな♪

ごちそうさまでした。しっかりラーメンですが、“お蕎麦”的な雰囲気も感じさせる１杯でしたね。
食べられる際は、流行ニボ系のイメージを持たない方が良いでしょうねｗ常連さんの目先を変えるメニューとして有効だと思います。
“お試し価格”とありましたが、この位が妥当な気も…（苦笑）再訪の機会があれば、牛スープを堪能してみたいです♪