ひょんなことから炙り煮干をごちそうになりました。

まだ営業時間中ですからどうやってオーダーするのか考えながら店に到着。駐車場に車を置いて店に向かおうとしたら、店長が勝手口から出てきてごあいさつ。どうやって見てたねん。簡単に近況報告と今日の打ち合わせを。

店内はいると半分くらい席が埋まってます。スタッフに席を指定され着席。すでに調理は始まってますね。いずれ限定で出したいという炙り煮干。打ち合わせで、トッピングはごく普通に。見ただけではデフォルトとの違いは分からないでしょう、スープの色を見ない限り。

店長は後ろ向きに何やらごそごそやってます。おっと、出ました濾紙。濾過してますね。ふふ、追いニボでしょうか。

配膳。トッピングをどけます。うううう、やっぱり。すごい色のスープです。煮干しの匂いの立ち上がりが半端じゃねえし。今追い出汁を入れたんで、まったく揮発してません。こげ茶色のスープ。

試飲。っすっげえ。ビター味のニボ１００パーなスープ。動物系は入ってません。こんなニボスープを簡単に作っちゃうのが喜元門なんですね。今まで隠してましたが、このところ大竹翁はやたら新作を作りたがってて。うれしいっす。

当然塩分高め。ぐいぐい飲むスープではありません、が飲んじゃいます。伊吹の“ノーマルより上“のレベルです。煮干しを食べるよりも煮干しが濃厚なスープです。どう説明しようか。

麺はやや細麺にうたれ、スープに合わせたかのようなぼきぼき麺。こいつがうまい。やっぱり濃厚煮干しにはこのボキボキが一番うまい。煮干しで食べるラーメン、で最高峰ですわ。もしこのラーメンで喜元門を売りだしたら、違う意味で日本一になっていただろうね。マイリマシタ。

なお現在限定で普通に食べることができます。

何？次は焦がし醤油？これは女店長がファイア～ってやるからいいんだよ。でも、喰いてえ。